餅絲的做法有哪些？

餅絲大家有吃過嗎， 其實餅絲的吃法也是很多的， 還可以直接烹炒， 這樣就有不一樣的美味享受， 那麼現在就讓大家來瞭解一下， 餅絲的不同吃法以及細節的講究。

一、步驟

1、麵粉和鹽混勻， 然後慢慢倒入熱水， 用筷子攪成無干粉狀。

2、待不燙手後和成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜或濕布， 醒15分鐘。 再揉一次， 然後繼續醒15分鐘；

3、4、5、醒好的麵團揉成長條， 分成小劑子， 每個大約30克， 共16個， 然後用手揉圓；

6、每個小劑子的一面抹上油；

7、8．然後將有油的那一面再蓋上一個小餅， 使之兩個兩個的摞在一起。 略微按扁後擀成薄餅皮（擀的時候可在案板上抹一層薄油， 比撒乾粉效果好）；

9、平底鍋不抹油， 微熱時放入薄餅， 小火烙至表面有小鼓包的時候翻面， 再烙至另一面有焦黃點就熟了。 依次烙完所有的小餅（小餅很薄， 很快就能熟）；

10、烙完一張後就將摞在一起的兩張薄餅分開（因為抹了油， 所以很好分開）。 餅晾至不燙手後切成細條， 這樣餅絲就做好了。

二、步驟

1.尖椒不去籽切絲， 胡蘿蔔切絲， 火腿腸切條， 蔥蒜切片

2.圓白菜切絲

3.買的現成的餅絲

4.熱鍋下油， 油稍微多些更好吃， 油熱倒入火腿煎

5.煎到表皮微黃時倒入胡蘿蔔一起煎

6.煎兩三分鐘倒入一勺豆瓣醬， 炒出紅油

7.倒入尖椒、蔥蒜， 放一勺醬油， 少許花椒面炒香

8.倒入圓白菜， 炒至菜蔫下去， 加鹽調味

9.把餅絲均勻鋪在菜上， 蓋蓋燜兩分鐘

10.與菜炒勻， 略炒即可

三、小貼士

做炒餅油要稍微多點， 麵食比較吃油

火腿腸和胡蘿蔔用油稍微煎一下會更好吃

炒圓菜是不要過早放鹽， 容易出水份， 炒餅乾些好吃