“饑餓療法”飽受質疑 “辟谷養生”科學嗎？
據有關媒體報道， 復旦大學海歸女博士于娟被確診為乳腺癌晚期， 在與病魔抗爭的一年多時間里， 她用博客記下了8萬多字的抗癌經歷， 其抗爭的精神感動過很多人。 然而， 在多次化療后， 2011年3月， 于娟突然停止了在醫院的正規治療， 接受安徽黃山“楊神醫”的“饑餓療法”， 即患者每天不能吃飯， 只能吃極少量的葡萄和芋頭， 導致最終病情惡化去世。 因此， 關于“饑餓療法”的觀點眾說紛紜， 而另一種類似的“辟谷養生”則悄然興起， 甚至還出現《都市人辟谷養生》的書籍來推廣。
那究竟什么是“辟谷”？這樣的養生法科學嗎？
“辟谷”≠滴米未進
南京軍區福州總醫院中醫科劉建華主任醫師介紹說， “辟谷”源于中國古代道家的養生之法。 “辟谷”從字面理解， 即限制米谷食物攝入之意。 所以， 真正的“辟谷”并不是完全不吃東西， 而是限制飲食， 可以吃些粥之類的清淡飲食， 并少量食用松子、茯苓、白術等， 將人體新陳代謝調節至較低水平， 減輕胃腸負擔， 讓胃腸得以休息。 從而達到養生目的。
現在很多騙子打著“減輕胃腸負擔”的旗號， 來號召人們禁食。 這是因為不少人受西方文化影響， 膳食結構西方化， 經常高熱量飲食， 天天吃大魚大肉或吃煎、炸、油膩等高脂肪高熱量的垃圾食物， 還有些人則應酬多多， 經常暴飲暴食。 “減輕胃腸負擔”是必須的， 但不是讓你禁食，
還有人“辟谷”是為了排毒， 其說法是吃得少， 排得多， 把宿便也排得干凈， 可以減少身體的毒素。 甚至還有一種說法說， “辟谷”能治療便秘。 事實上， 人們將東西吃進去后， 食物經過食道、胃、小腸的消化和吸收后， 殘余的廢棄物以稀糊狀送入大腸， 大腸再一次吸收水分， 才逐漸成為成形的糞便。 這些糞便堆積在直腸到一定量時， 受到刺激的中樞才會發出排便的指令， 這就是我們感受到的便意。
如果禁食， 或者只吃果汁， 經過消化道的吸收， 就沒什么成形東西到達直腸， 或者在直腸的堆積物不足以刺激中樞發出有便意的指令，
“辟谷”時間1天為宜
許多“辟谷”的人的動機大部分是出于減肥， 他們會一兩天或一兩餐不吃肉不吃飯， 只喝果汁。 這樣能夠健康減肥嗎？
專家說， 這些人到最后往往會發現， 肚子雖然餓得要命， 體重卻沒有下降， 或者下降不明顯。 這是因為人體必需的糖、脂肪、蛋白質三者間是會相互轉化的。 雖然你沒有吃肉吃飯， 但水果中的糖分會轉化為脂肪和蛋白質， 為身體提供能量， 所以這樣不能減肥或效果不明顯。 禁食的目的應該是為了使身心獲得休息和調節。
人體細胞是由蛋白質構成的， 重要臟器心、肝、腎、脾都是由蛋白質組成的， 如果缺少蛋白質， 這些臟器功能就會紊亂、退化、衰竭， 人就不能活下去。 當脂肪不足時， 就會動員、消耗身體原有的脂肪， 所以營養不良的人會越來越消瘦；然后再動員、消耗蛋白質， 身體功能隨之退化， 抵抗力下降， 動不動就被細菌、病毒感染， 健康更無從談起。 禁食、節食后， 依照“用進廢退”的原則， 消化功能逐漸喪失， 最后成為厭食癥——吃東西就吐， 只能靠輸液維持小命， 或者干脆就活活餓死。
平時飲食不規律， 經常暴飲暴食， 每餐的食量都很大， 絕對的“肉食動物”， 可以在專業醫生指導下， 嘗試體驗一下“辟谷”禁食。 時間一般以1天為宜， 不要超過3天。 兩次禁食之間，
忘餐不是辟谷
清晨起床， 睡眼惺忪時灌杯咖啡， 空腹擠車上班；中午業務繁忙， 忘記吃飯， 用泡面墊底；夜里， 用香煙、啤酒來應酬別人時， 也應酬一下自己；加班到半夜， 時間太遲了， 就餅干伺候吧， 辟谷一下吧……
如今， 都市“上班族”工作節奏快， 壓力大， 緊張度高， 忙起來常常忘了吃飯。 調查發現， 不少人因工作繁忙減少一日三餐的次數， 五成職場人表示偶爾為之， 有一成的人已經成為常態。 還有不少女性因為“減肥， 擔心長胖”而減少主食攝入， 甚至中餐或晚餐干脆“啃根黃瓜”， 應付一頓了事。
南京軍區福州總醫院附屬第一醫院消化內科劉開淵副主任醫師介紹說，
晚餐時間較晚， 且持續時間長， 往往食物中脂肪和碳水化合物過高， 而維生素和礦物質含量不足， 危害甚大， 一則此時人體吸收能力增強， 容易發胖；二則破壞了人體正常的生物鐘， 容易失眠。 每天， 如果攝入的主食不夠， 會給身體造成極大危害， 身體所需要的碳水化合物不足， 而碳水化合物具有解毒功能， 一旦缺乏， 血液中有毒的廢物不能及時排除， 就會造成膚色暗淡、臉色難看， 甚至危害腦健康。
上腹部不適或疼痛，吐酸水、噯氣、食欲喪失、體重減輕、貧血、嘔吐……劉開淵副主任醫師說，當出現上述癥狀，應當及時到醫院接受檢查，這可使胃病檢出率達到80%以上。一般來說，胃病發現越早，治療起來效果越好。
“準點回家吃飯最健康。吃飯要定時定量，進餐要細嚼慢咽，且心情要放松，飯后略作休息再開始工作。”劉開淵副主任醫師建議說，少量多餐可以避免胃脹或胃酸過多，胃酸過多可能會逆流至食道，刺激食道黏膜。除三餐外于上下午、睡前各加一次點心，食用溫和飲食，不要純吃淀粉含量高的食物。
“上班族”在飲食搭配上，主食、蔬菜不要少，再在此基礎上選擇肉或魚，午餐、晚餐可盡量選擇不一樣的種類。盡量保證葷素合理，粗細搭配，控油限鹽。另外，由于長期吃快餐，微量元素等可能不足，可適當補充水果和堅果。可上午、下午兩餐中間吃點水果，考慮到消化吸收的問題，建議早上吃堅果，如天然的堅果，如花生、核桃、杏仁、瓜子等。
甚至危害腦健康。上腹部不適或疼痛，吐酸水、噯氣、食欲喪失、體重減輕、貧血、嘔吐……劉開淵副主任醫師說，當出現上述癥狀，應當及時到醫院接受檢查，這可使胃病檢出率達到80%以上。一般來說，胃病發現越早，治療起來效果越好。
“準點回家吃飯最健康。吃飯要定時定量，進餐要細嚼慢咽，且心情要放松，飯后略作休息再開始工作。”劉開淵副主任醫師建議說，少量多餐可以避免胃脹或胃酸過多，胃酸過多可能會逆流至食道，刺激食道黏膜。除三餐外于上下午、睡前各加一次點心，食用溫和飲食，不要純吃淀粉含量高的食物。
“上班族”在飲食搭配上，主食、蔬菜不要少，再在此基礎上選擇肉或魚，午餐、晚餐可盡量選擇不一樣的種類。盡量保證葷素合理，粗細搭配，控油限鹽。另外，由于長期吃快餐，微量元素等可能不足，可適當補充水果和堅果。可上午、下午兩餐中間吃點水果，考慮到消化吸收的問題，建議早上吃堅果，如天然的堅果，如花生、核桃、杏仁、瓜子等。
