扣肉怎麼做好吃不膩 扣肉能用不銹鋼碗蒸嗎

很多人愛吃扣肉， 比較有名的菜就是梅菜扣肉， 還有紅燒肉。 都是味道很濃的菜， 但是做的時候要注意， 不然就會很膩， 一起來看看吧！

1、把五花肉放進鍋中， 加入沒過肉塊的清水， 加1勺料酒， 放兩片薑， 幾根蔥， 大火燒開後， 轉中小火煮到用筷子能輕鬆紮透肉塊（大約20分鐘左右）， 取出晾涼。

2、把切好的五花肉片和芋頭片都放進料汁中拌勻， 讓其都均勻的沾上料汁。 然後再將肉塊皮朝下， 一塊五花一塊芋頭相間排列擺在大碗裡， 淋上料汁， 入鍋， 蓋上鍋蓋， 大火蒸1小時左右讓肉片和芋頭都軟爛。

3、也還可以將炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡， 泡上15分鐘以上， 肉皮起泡成虎皮狀。

其實還是不建議用不銹鋼碗， 不銹鋼碗會在高溫下產生有害物質， 同樣也會影響食物的味道。

1、一般建議不要用鋁鍋去煮含有醋的食物，

2、焦糊的飯， 會產生致癌物質， 經常吃焦糊的飯就會有患癌症的危險， 所以每次用完飯鍋要刷乾淨， 避免糊鍋。

3、劣質的不銹鋼餐具烹調出的食品中， 鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高。 而平常食物中這些微量元素含量極微， 人體若缺乏某一種或幾種， 對健康會造成危害。

4、還想提醒消費者注意的是， 不銹鋼餐具儘管有諸多的優點， 但是， 如果不注意其正確的使用方法， 將會影響其使用壽命， 同時也影響人的健康。

1、把炸好的肉切成一分厚的大片， 肉皮朝下整齊擺放到碗裡。 再把淘洗後炒熟的梅乾菜擺在最上面， 放進籠裡， 上汽蓋嚴， 大火40分鐘關火， 10分鐘後揭蓋出籠。 蒸的過程又把肉裡的油逼出一部分， 全被梅乾菜吸盡。 這時的肉裡基本沒有多少脂肪了， 看著肥， 吃著不會膩。

2、五花肉， 大塊水裡煮半小時， 撈出來砧板上晾著， 注意千萬不要冷水沖洗。 不燙手了再擦乾肉上的水， 抹勻一層甜酒釀。 這邊油鍋燒熱到有沸騰， 放進肉塊， 中火炸到重色金黃， 撈出瀝油。 炸的過程就把肉裡的脂肪逼出來大部分。

3、五花肉的薄片每片約長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米， 不能太厚。

4、如果喜歡更鹹點的， 炒梅菜的時候可以再加點鹽。