做菜鹽放多了怎麼補救?

鹽是人們日常生活中不可缺少的一種調味品了， 其不僅可以提升口感， 還對於人體有非常大的作用。 吃鹽可以維持人體新陳代謝的正常， 而如果長期不吃鹽就會出現有身體抵抗力降低的情況， 會導致有疾病的產生。 而人們在做菜時非常容易出現鹽放多了的情況， 那麼面對這種情況該怎麼補救呢?

1.加糖或加醋

做肉類、辣味菜的時候， 如果不小心加多了鹽， 可以放一些糖進去調味。 糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺， 讓味道更有層次， 增加愉悅感。

2.加麵粉和大米

煲湯時鹽放多了， 又想喝上口味清淡的湯品， 只需拿一塊乾淨的紗布， 包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米， 丟在鹹咸的菜湯中， 攪拌一下鹽分便被吸收了， 湯也就變淡了。

3.加水煮蛋

雞蛋吸鹽， 尤其是蛋黃。 如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了， 只需將雞蛋放在鍋中， 生熟都可以， 過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，

菜品不僅不那麼鹹了， 添加了雞蛋營養也更全面。

4. 加土豆

土豆也很能吸鹽， 且不會破壞菜品本身的味道。 菜若鹹了， 只需丟入些許土豆片， 一分鐘後就能見效。 而且土豆放在菜裡一起， 又多了一樣美味菜肴。

5.加豆腐

豆腐本身具有特別的大豆鮮香，

而且吸附能力很強。 如果你的湯的鹽太多， 扔幾塊豆腐進去， 豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分， 還能增加湯的鮮美滋味。 不只是鹽， 辣椒或其他調料加多了， 也可以用豆腐吸附。

一、炒菜之前放鹽

如果平時是用豬油這、未達到精選花生的花生油等這種油炒菜， 應該在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。

因為炒菜前加入少量的鹽， 有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量， 鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油記憶體在的極微量的黃麴黴毒素。 所以用這些食用油炒菜時， 可以先放人少量的鹽， 這樣有利於身體健康。

二、炒菜過程中放鹽

在炒肉菜的時候， 包括魚、肉、蝦等， 可以在炒菜的同時加入少量的鹽， 但是這時候主要是起到調味的作用了， 只是用來增鮮的。

因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽， 即味精的成分， 可以使滋味鮮美。 但是千萬要記住， 這時放入的量一定要少， 起到畫龍點睛的作用就可以了， 否則鹽量過多會使肉質不佳。

剩餘的鹽就可以待出鍋前放， 這樣做出的菜既有菜的滋味又有鮮的味道。