如何自制紅燒肉

紅燒肉是一道比較家常和傳統的菜系， 某些地區的宴請餐桌上甚至是一道必備菜肴之一。 相傳紅燒肉是有一代文人蘇東坡推行起來， 食客間相互傳道以至代代相傳。 現在我就來教大家來自制美味的紅燒肉吧!

食材：五花肉500g。

配料：香油， 鹽， 老抽， 料酒， 蒜， 姜， 蔥， 冰糖， 桂皮， 香葉， 八角， 花椒。

制作步驟：

1， 將五花肉洗凈后切成肥瘦相間的小塊。 準備蒜4瓣， 姜切細。

2， 鍋中熱油， 先放入八角和花椒，

3， 爆炒完后放入末過五花肉的水， 同時加入老抽和白糖入味， 桂皮和香葉后一起燉煮。

4， 待湯汁快干成粘稠狀時， 放入細蔥添色， 即可出鍋。

注意事項：

五花肉最好帶皮， 肥瘦相當。 層次感越多越好， 切成塊出鍋后賣相好!

最好是小火燉煮， 直到汁液粘稠。

不要用白糖， 盡量用冰糖。 冰糖透明度比較好些。 可以讓肉看起來更紅潤。