盤點龍蝦的營養價值

蝦別名對蝦、大蝦、龍蝦。 又稱明蝦、紅蝦， 為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。 對蝦產于渤海、黃海、東海、南海各海區， 為我國特產。 龍蝦產於東海、南海。 甲殼動物， 有“長須公”、“虎頭公’、“曲身小子’的美稱， 也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。 生活在淡水湖泊和河流中， 端午節前後為盈產期， 身上有透明軟殼， 腹部由多個體節構成。

對蝦：又稱大蝦、明蝦、海蝦。 殼薄透明。 我國特產， 主要產于我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海， 山東萊州灣素有對蝦故鄉之稱。 肉味鮮美， 含有豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質。

龍蝦：個大體粗， 身長肉厚， 甲堅硬多棘， 肉味鮮美， 是名貴的海鮮。

青蝦：全身呈淡青色。

飲食禁忌：咯血、哮喘病人忌食對蝦。 痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。 過敏性皮膚病、哮喘病者慎食用蝦。 對蝦與青蝦功能有別， 對蝦以益氣開胃為長， 青蝦以通乳托毒為長。 對蝦是個體較大的一種海蝦。 對蝦的肉質很鮮美， 尤其是蝦頭中的“腦油”， 香鮮異常， 所以是一種名貴菜肴。 新鮮對蝦， 蝦色青白、皮亮、身硬、不活頭、全尾。 對蝦不新鮮時， 就會掉頭、脫皮和變紅。

營養成分：每100克海蝦中含有水分79.4克， 蛋白質16·3克， 脂肪O.7克， 灰分1.8克， 碳水化合物1.5克， 硫胺素0.01毫克， 核黃素0.05毫克， 鉀228毫克， 鈉302.2毫克， 鈣146毫克， 鎂46毫克， 鐵3毫克， 錳0.11毫克， 鋅1.44毫克， 銅0.44毫克， 磷196毫克， 硒56.4l微克， 尼克酸1.9毫克。

營養價值：全蝦性溫，

蝦殼性平， 味甘鹹、歸肝、脾、肺經， 具有除風、止癢， 殺蟲、鎮驚之功效， 主治神經衰弱、疥癬， 防治軟骨病和佝僂病。

對蝦含硒量較高， 硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用， 並可以提高人體免疫力， 抑制癌細胞的形成， 因而有抗癌作用， 尤其對血漿硒水準低下的腸癌患者， 作用更為顯著。