酸辣涼粉的做法

2014-07-30

對於涼粉這種食物，可能我們在生活中食用到的次數是比較多的，但我們主要吃的酸辣粉或者一些拌涼粉，對於酸辣涼粉是很少食用到的。對於這種我們沒有吃過的食物，我們建議大家可以去好好瞭解一下酸辣涼粉的做法，這樣有助於你們去好好品嘗它的味道，對你們是有很大幫助的。

酸辣涼粉是四川常見的一種食物，哪裡的朋友對酸辣涼粉是非常喜愛的。如果你們是能夠吃辣的朋友，那你們可以去嘗試一下酸辣涼粉的味道，可能你們會喜歡上酸辣涼粉這種味道。

1.寬粉提前用溫水浸泡兩小時，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用。

2.湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然後迅速放入冰水中過涼。

3.將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，

小米椒、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻後加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調料汁。

4.寬粉涼透後瀝幹水分放在大碗中，加入調料汁，根據口味加入辣椒油拌勻即可。

菜譜小貼士：

涼菜要好吃，調味料很重要，在調料汁裡加入少許的五香粉、花椒面絕對能瞬間提升味道，為你的涼菜大大加分。小米椒和檸檬都有中天然的清香味，實在不能吃辣可以省去，但是檸檬最好別少了，夏天的涼菜裡加入一點點檸檬汁，清香誘人，這種酸味和香醋又不一樣，可以兩者搭配使用。

煮涼粉時加入少許的鹽能使其入味，加入食用油能防止粘連，但是無論如何下鍋後都要及時劃散，以免粘底。涼粉煮到八成熟就可以，太熟的話口感軟爛不適合做涼菜，

煮熟後立即放入冰水中，能使涼粉更加筋道有彈性。薑和蒜末可以稍微多加一點，有提味消毒的作用。辣椒油可以根據自己的喜好添加。

對於文章介紹的酸辣涼粉的做法，希望你們可以好好的學習一下，這樣對於你們在生活中食用酸辣涼粉是有很大幫助的。為了讓你們的家人在下班後享受到其他的美味食物，我們要提高自己的下廚能力，多學習一下其他地區的美食。