秋季養生食譜 看看秋天養生吃什麼
一、潤燥首選蓮藕
入秋後空氣乾燥， 人容易煩躁不安。 這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥， 比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等， 其中蓮藕為首選。
營養價值：藕， 味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。 蓮藕清熱生津、潤燥止渴、清心安神。 它富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉， 有明顯益血益氣的功效， 也可增強人體免疫力。
食法：作為水果生吃， 味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸， 粉紅透明， 軟糯清潤， 是秋令美味小菜;和排骨燉湯， 健脾開胃、營養豐富， 適合脾胃虛弱的人滋補養生。
食譜：桂花糯米藕
材料：蓮藕一節， 幹桂花1克， 冰糖100克， 糯米適量。
做法：
1.將糯米淘洗乾淨， 瀝幹水。
2.蓮藕洗淨， 在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3.將藕孔沖洗乾淨， 糯米塞入藕孔中。
4.裝滿糯米後， 將切下來的蓋子放回原處， 用牙籤深入固定。
5.將藕放入鍋中， 加水沒過藕， 大火燒開後， 改小火煮30分鐘。 放入冰糖、幹桂花， 小火， 煮100分鐘即可。
6.將煮好的藕切片， 即可食用。
功效：和胃健脾， 潤肺潤燥。
二、補肺首選杏仁
按中醫的理論， 時髒對應， 秋季屬肺。 立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。 補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。 而其中當季最好的， 非杏仁莫屬。 杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種， 甜杏仁滋潤補肺功效更強。
營養價值：杏仁， 性微溫， 歸肺、大腸經。 有潤肺、止咳、平喘， 潤腸通便的作用。 用於肺虛久咳， 胸滿痰多， 血虛津枯， 腸燥便秘。
食法：杏仁可以與薏米按1:5的比例一起熬粥， 溫熱時喝;和豬肺一起燉湯， 也有滋養緩和之效。 當然， 當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。 甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，
食譜：杏仁羅漢果豬肺湯
材料：豬肺一個， 甜杏仁15克， 羅漢果一個。
做法：
1.豬肺沖洗乾淨， 切成小塊， 再沖洗一次。
2.將豬肺放入沸水中汆燙， 再倒進盆裡沖洗乾淨浮沫。
3.將處理乾淨的豬肺瀝幹水備用， 羅漢果、甜杏仁洗淨備用
4.鍋內加水， 將羅漢果敲碎， 和杏仁、豬肺放入鍋內。
5.開大火煮開， 轉小火煲1個小時。
6.加適量鹽調味即可。
功效：潤肺止咳。
三、養陰首選蜂蜜
進入秋季， 要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。 養陰的食物也有很多， 比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。 其中最具代表性的是蜂蜜。
營養價值：中醫認為， 蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、的功效， 因此擁有“百花之精”的美名。 蜂蜜是一種非常好的能量補充品， 對於緩解疲勞效果顯著。
食法：蜂蜜可以直接調入溫水中飲用， 也可以與鮮榨的果汁混合。 將雪梨挖去核， 倒入蜂蜜封蓋蒸熟， 能補肺陰不足。 在涼拌番茄等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌，
食譜：蜂蜜梨汁
材料：皇冠梨、雪梨各一個， 大棗兩個， 蜂蜜適量， 冰糖少許。
做法：
1.梨洗淨去皮切塊， 大棗洗淨。
2.鍋內加入足夠的清水， 放入梨塊。
3.大火燒開後， 加入大棗， 小火煲半小時， 放入少許冰糖至融化關火。
4.待四十℃左右加入蜂蜜放入冰箱冷藏
功效：補脾胃、潤肺止咳、解毒。
四、多酸首選葡萄
“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一， 秋天要多酸， 就是要多吃酸的水果， 比如橘子、山楂、青蘋果等， 而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
營養價值：葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿， 初秋時多吃還能幫助機體排毒， 解內熱。 紅色葡萄可軟化血管、活血化淤， 心血管病人不妨多吃。 白葡萄有潤肺功效， 適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。 綠葡萄則偏重清熱解毒。 紫葡萄富含花青素， 可以美容抗衰老。 黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。
食法：葡萄最好整顆吃。 葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放一些也不錯。 另外，也可以自製家釀葡萄酒，也很美味天然。
食譜：自製葡萄酒
材料：紫葡萄5斤，白糖一斤。
做法：
1.準備好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味，水分多，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高)，白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。
2.葡萄洗淨，保留表層的白霜，瀝幹水分，用紗布輕輕擦乾。
3.把風乾水分的葡萄抓在手裡捏破，越碎越好，促進發酵時間。
4.捏碎的葡萄鋪在乾淨的酒罈中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖，在最上面一層多撒點。
5.用保鮮膜覆蓋容器口，松松的覆蓋著，最後用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。
6.將罎子的外蓋蓋上，將罎子放在陰涼的地方發酵。
7.最後要喝到成品，過濾即可。
功效：利水補氣，健身防病。
五、安神首選百合
秋季由於氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。
營養價值：百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱白癜風治療哪裡最好粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
食法：最佳吃法是煮粥。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳餚;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。最好搭配是杏仁，杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
食譜：蓮子百合紅豆粥
材料：紅豆30克，蓮子20克，百合10克，大米20克，冰糖適量。
做法：
1.蓮子﹑百合﹑紅豆洗淨，浸泡半小時。大米淘洗乾淨，備用。
2.砂鍋中加適量清水，中火燒開，放入蓮子﹑百合﹑紅豆。
3.小火煮20分鐘左右，放入大米，再煮10分鐘。
4.放入冰糖於鍋中，用勺子攪拌粥出稠，即可。
功效：清熱解毒、活血，養心安神，清心潤肺。
六、調腸胃首選胡椒蘿蔔湯
秋季吃蘿蔔的好處非常多，它不僅能潤肺降燥，還有諸多其它的保健功效。比如感冒時出現喉乾咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。
營養價值：其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。蘿蔔還具有防癌、抗癌功能，有抑制癌細胞生長的作用。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
食法：蘿蔔既可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃、味道鮮美;還可用作泡菜，醬菜醃制。
食譜：排骨胡椒蘿蔔湯
材料：蘿蔔，排骨，胡椒，薑片各適量。
做法：
1.排骨洗淨切斷，放入沸水中汆燙去血水，備用。
2.白蘿蔔洗淨切塊，放入沸騰的水中略汆燙，備用。
3.將排骨、白蘿蔔、胡椒、姜片、一同放入鍋中。
4.再加入適量的清水，大火煮開後改小火煮，直至排骨熟爛為止。
5.最好加入適量鹽調味即可。
功效：具有消食積、化痰熱、下氣寬中、清熱解毒、溫中散寒之功效。
另外，也可以自製家釀葡萄酒，也很美味天然。
食譜：自製葡萄酒
材料：紫葡萄5斤，白糖一斤。
做法：
1.準備好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味，水分多，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高)，白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。
2.葡萄洗淨，保留表層的白霜，瀝幹水分，用紗布輕輕擦乾。
3.把風乾水分的葡萄抓在手裡捏破，越碎越好，促進發酵時間。
4.捏碎的葡萄鋪在乾淨的酒罈中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖，在最上面一層多撒點。
5.用保鮮膜覆蓋容器口，松松的覆蓋著，最後用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。
6.將罎子的外蓋蓋上，將罎子放在陰涼的地方發酵。
7.最後要喝到成品，過濾即可。
功效：利水補氣，健身防病。
五、安神首選百合
秋季由於氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。
營養價值：百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱白癜風治療哪裡最好粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
食法：最佳吃法是煮粥。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳餚;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。最好搭配是杏仁，杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
食譜：蓮子百合紅豆粥
材料：紅豆30克，蓮子20克，百合10克，大米20克，冰糖適量。
做法：
1.蓮子﹑百合﹑紅豆洗淨，浸泡半小時。大米淘洗乾淨，備用。
2.砂鍋中加適量清水，中火燒開，放入蓮子﹑百合﹑紅豆。
3.小火煮20分鐘左右，放入大米，再煮10分鐘。
4.放入冰糖於鍋中，用勺子攪拌粥出稠，即可。
功效：清熱解毒、活血，養心安神，清心潤肺。
六、調腸胃首選胡椒蘿蔔湯
秋季吃蘿蔔的好處非常多，它不僅能潤肺降燥，還有諸多其它的保健功效。比如感冒時出現喉乾咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。
營養價值：其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。蘿蔔還具有防癌、抗癌功能，有抑制癌細胞生長的作用。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
食法：蘿蔔既可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃、味道鮮美;還可用作泡菜，醬菜醃制。
食譜：排骨胡椒蘿蔔湯
材料：蘿蔔，排骨，胡椒，薑片各適量。
做法：
1.排骨洗淨切斷，放入沸水中汆燙去血水，備用。
2.白蘿蔔洗淨切塊，放入沸騰的水中略汆燙，備用。
3.將排骨、白蘿蔔、胡椒、姜片、一同放入鍋中。
4.再加入適量的清水，大火煮開後改小火煮，直至排骨熟爛為止。
5.最好加入適量鹽調味即可。
功效：具有消食積、化痰熱、下氣寬中、清熱解毒、溫中散寒之功效。
