赤豆西米露的做法

相信大家在生活中都吃過赤豆西米露這種糖水吧， 它的製作方法是比較簡單的， 只要我們將煮好的赤豆湯跟熬好的西米露混合在一起攪拌均勻就可以吃了。 但我們需要學習的就是熬西米露的方法， 因為西米露很容易出現粘鍋的情況， 需要大家在旁邊不斷的用勺子攪拌， 直到變成透明的小顆粒。

紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高， 宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用， 一般做成豆沙或作糕點原料。 紅豆不僅是美味可口的食品， 而且是醫家治病的妙藥。 中醫學認為， 紅豆氣味甘、酸、平、無毒， 有化濕補脾之功效， 對脾胃虛弱的人比較適合， 在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

食物原料:

小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量。 紅豆250g， 白糖220g， 麥芽糖90g， 冷水約1200ml。

製作方法:

1、小西米放入沸水中煮到中間剩下個小白點;關火燜10分鐘。

2、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時;冷藏好的西米應該飽滿膨大， 洗足了牛奶的奶香味兒;

3、紅豆先泡一晚上。 加入400ml水煮開。 再倒入200ml冷水煮開， 再倒入冷水煮開， 重複4次。 直到紅豆變軟。 瀝幹水分。 放入白糖和麥芽糖拌勻後， 小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀態就可以了。

4、把做好的蜜紅豆， 和牛奶西米拌勻， 甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了。

5、放在盤中的冷水泡著， 把鍋中的開水倒掉， 再把泡冷水的西米接連西米水一起倒到鍋中再次煮開， 撈起過冷河(三次過冷河)， 這樣煲出來的西米不會糊， 而且煮出來的西米粒粒晶瑩剔透。

為了讓大家在家裡就可以食用到清甜的赤豆西米露， 我們建議大家可以跟著文章介紹的方法去製作赤豆西米露。