螺螄的食用方法
螺螄我們也叫做是方形環棱螺， 螺螄含有非常豐富的營養， 螺螄里面不但含有豐富的蛋白質而且還有多種人體需要的微量元素， 螺螄里面含有的鈣是非常多的， 所以我們想要補鈣可以多吃螺螄， 螺螄有非常好的養生功效和保健的作用， 所以螺螄受到了人們的喜愛。
但是我們也應該注意螺螄的食用方法是有講究的， 如果我們不注意螺螄的食用方法， 那么我們可能無法得到螺螄的營養甚至可能還會帶來疾病呢。
【營養成分】
螺有海螺和江河螺之分， 本文說的主要是產自江河湖泊的螺螄。 螺螄價廉物美， 營養豐富， 其肉質中鈣的含量是牛、羊、豬肉的10多倍， 磷、鐵和維生素的含最也比雞、鴨、鵝要高。
【食療作用】
中醫認為螺螄其味甘、性寒， 可以清熱、明目， 能治黃疸、水腫、淋濁、消渴等癥。 據報道， 螺螄中還有抗癌物質， 因此螺螄已成為理想的營養食物。
食用方法：
螺螄食法頗多， 可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒， 也可煮熟挑出螺肉， 可拌、可醉、可糟、可熗， 無不適應。 若食用得法， 真可稱得有“一碟螺螄千般趣， 美味佳肴均不及”之感覺。
各地吃螺螄的方法不同， 據說湖南人吃螺螄不會啜， 只好用針將螺肉挑出， 用油炒食。 滬杭一帶人吃螺螄自然是用啜的方法。 螺尾用剪刀剪去， 經燒煮的湯汁浸透， 吃起來格外香美。 兩廣人炒螺螄時， 喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉做作料， 這不僅能使螺肉的味道更加鮮美， 而且還有一定的殺菌作用。 滬上夜排檔， 炒螺螄是看家菜， 有趣的是， 春后夜排檔同螺螄一同復蘇， 若沒有一盆螺螄襯底， 可能海派風味也要遜色不少。 紹興人則號稱“炒螺螄過老酒， 強盜來了不肯走”，
哈尼族有酸筍煮螺螄：螺螄入鹽鍋炒至脫螺蓋時下油， 至熟裝碗， 酸筍入鍋稍炒， 下花椒、陳皮、開水略煮， 下炒好的螺螄， 加點薄荷便成。 景頗族又有螺螄湯：帶殼螺螄炒至發出爆聲， 加清水和姜、蒜、酸筍， 煮開即可。
白族人有一絕， 他們將附著于螺螄尾部的精巢取下， 用熱水一燙， 便成了一顆顆螺黃。 螺黃乃螺螄之精華， 屬高蛋白， 營養價值極高， 售價高于螺螄十倍。
【食用指導】
螺螄買來后足不能馬上燒的， 否則吃起來會感覺不清爽， 總有些泥沙在里頭。 螺螄買回來后用清水漂養l—2天， 讓螺螄把肚里的臟物吐出。 如在清水撒上一點點鹽或滴幾滴香油， 螺螄肚里的臟物吐得更快些一。 食用前用鉗子夾去螺螄尾部的殼， 不用夾太多， 這樣子做好之后可以很方便的吸出來。 如是螺螄肉， 買回來要好好的洗洗， 先用鹽水泡個5~10分鐘， 然后用于用勁的抓抓， 多沖洗幾遍， 一定要洗干凈， 不然會澀嘴的。
【選購指導】
挑選螺螄有學問， 個頭大的螺螄肉質老， 太小螺螄肉不容易嘬出來， 所以適中最好。 清明后的螺螄大多帶籽， 要挑選沒有籽的很難， 一般挑選中等個的螺螄， 無籽的幾率就會高許多(個頭小的多數也是無籽的但吃起來不方便)。
【食用禁忌】
1.螺螄性寒， 所以吃螺螄也挑人。 脾胃虛寒的人不應該吃， 如果一定要吃， 要加些生姜， 驅驅寒。 另外， 正患感冒風寒的人不能吃;女孩子月經來潮期間不能吃;孕婦產后也要忌食。
2-螺螄味道鮮美， 令人貪口， 除了處理不干凈可能引發甲肝和血吸蟲病外， 多吃還有可能引起消化不良。 這是因為螺螄中含有極為豐富的糖分， 一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起糖分消化不良，
3.老人多吃螺螄會動脈硬化。 老年人隨著年齡增高身體機能下降， 腎臟的排泄廢物能力下降， 此時若大量食用螺螄， 攝入過多的植物性糖分， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多， 加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退， 所以老年人食用螺螄要適量。
4.特別提醒大家， 要慎選螺螄， 慎食螺螄， 尤其不能長期連續食用， 更不能食用死螺螄。
上文我們介紹了什么是螺螄， 我們知道螺螄有非常豐富的營養， 螺螄里面的鈣質是十分豐富， 所以我們想要補鈣可以多吃螺螄， 螺螄有很好的養生食療功效， 但是我們一定要懂得螺螄應該怎么吃， 上文詳細介紹了螺螄的食用方法。
