虎皮雞蛋家常做法

虎皮雞蛋是比較常見的一種雞蛋的做法， 它的做法比較簡單， 首先要把雞蛋煮熟， 然後再放到油鍋裡面， 中小火油炸雞蛋清部分炸到表皮起皺， 這樣看起來有點像虎皮模樣。 這樣虎皮雞蛋就做好了， 然後再加入適量的調味品。 雞蛋是我們平時常吃的蛋類營養價值比較高， 對身體是比較有好處的。

虎皮雞蛋家常做法

主料：雞蛋10枚

輔料：食用油適量、老抽1/2湯匙、白糖1湯匙、花椒適量、八角2粒、薑片適量、鹽1湯匙、水適量

1.雞蛋煮熟， 剝皮

2.倒入少許老抽， 拌一下

3.把雞蛋炸至表皮起皺

4.煮鍋倒水， 加鹽， 白糖， 八角， 花椒， 老抽， 薑片， 放入雞蛋小火煮40分鐘

5.煮至湯汁快收幹時即可關火

6.煮好的雞蛋就泡在湯汁中， 隨吃隨撈， 更入味兒

煮雞蛋幾分鐘最好

煮雞蛋的最佳時機很好把握。 涼水下鍋， 水開後算好5分鐘， 煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌， 又能比較完整地保存營養。

大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話， 內部就會發生一系列化學變化， 蛋白質結構會變得緊密， 不易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸， 很難被消化；還有就是蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸， 如果經過長時間加熱後， 就會分解出硫化物，

另外， 煮蛋的水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固， 影響消化。 煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓。

4種雞蛋絕對不能吃

臭雞蛋：

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。

裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中， 由於震動、擠壓等原因， 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：

這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼於蛋殼， 若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮外呈深黑色， 且有異味者， 就不宜再食。

黴蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮， 會把蛋殼表面的保護膜洗掉， 使細菌侵入蛋內面發黴變質，