嬰兒雞蛋糕怎麼蒸
嬰兒的輔食製作起來還是比較麻煩的， 有很多的調味料都是沒有辦法使用的， 再加上寶寶素質比較差， 很多的食物也不能夠就攝入的， 那麼在這種情況下其實可以給他們吃蒸雞蛋糕的， 這種食物在攝入以後是可以促進寶寶的消化吸收能力， 最重要的就是比較鬆軟的， 寶寶們都不需要咀嚼太多次的， 這樣的話對於他們牙齒有一定的保護作用。
宜豐傳統名點之一， 具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。 用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。 將麵粉置於案板上， 放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後， 做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。 待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸， 再用小火燒到八成熱時起鍋， 涼後即可食用。 特點是酥軟有彈性（指壓起窩， 指放複平）， 滋潤， 不腥不膩，
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行， 是不少家庭過年必備食品之一！
原料
雞蛋250克， 精粉、白糖各式各125克， 果醬30克， 可哥粉10克， 也可以根據個人口味加些輔助原材料， 比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要， 太少會覺得蛋羹比較密實比較老， 太多蛋羹成形會比較困難， 口感也水水的。 那麼， 偶一般是一顆蛋， 兩蛋殼水。 就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水， 裝兩次， 就是兩蛋殼水了， 簡單的說， 水和蛋液的比例大概是二比一。 呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
5. 燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。
6.大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的， 當然這個要依個人的口味來定！
特點
本品外觀乳黃色和可哥色相間， 層次清楚， 色澤分明。 口感甜香軟滑， 味美適口， 是色、形俱美的佐茶佳點。
雞蛋糕， 我們都知道．它以方便省時， 營養豐富， 口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛， 但是蒸它時卻不會那麼如意， 時常會出現蜂窩，
1.首先大家把雞蛋放入碗裡， 再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子， 蓋上（這點很重要噢， 這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了， 用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
