芹菜食療：美味芹菜健康一生！
菜是人們日常生活中常見的家常蔬菜之一。 芹菜以其清雅翠綠， 香味可人， 深受人們歡迎。 芹菜的營養非常豐富， 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質， 同時還具有極高的食療養生價值。
中醫認為， 芹菜性涼、味甘， 無毒， 具有散熱、祛風利濕、降壓利尿的作用。 現代醫學研究發現， 芹菜含鐵量比較高， 是缺鐵性貧血患者的主要食用蔬菜之一。 芹菜中還含有豐富的鉀， 是治療高血壓病及其併發症的首選之品， 對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。 芹菜的葉和莖含有芹菜昔、佛手昔內醋和揮發油等物質， 別具芳香。
芹菜因其性味辛香， 具有溫熱健胃之功， 對於那些體性偏寒的患者療效較為理想。 經常吃些芹菜， 可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對防治痛風有較好的效果。 芹菜還具有美容養顏以及鎮靜安神等保健作用。 另外， 芹菜是高纖維蔬菜， 它經腸內消化作用之後會產生一種木質抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內產生致癌物質。 因此， 常吃芹菜還能有效地預防結腸癌的發生。
芹菜還具有減肥的作用。 美國從事肥胖研究的專家指出， 芹菜提供給人體的熱量小於人消化芹菜所需的熱量。 研究表明， 芹菜中水分含量約占95%， 一棵芹菜大約含有4^-5卡路里的熱量。 但是人咀嚼它需要4^-5卡路里的熱量， 進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。 這樣消化芹菜所需的熱量己經超過芹菜本身提供給人體的熱量。 如果你想擁有苗條的身材，
溫馨提示:
生活中很多家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉， 這樣其是不正確的吃法。 因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖， 芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的8倍， 維生素C的含量是芹菜莖的3倍， 維生素B1是芹菜莖的1倍，
教你一招:
1.豆腐炒芹菜葉
豆腐1塊， 鮮芹菜葉500克。 先將芹菜葉洗淨， 放入沸水中悼半分鐘， 取出， 瀝幹水分， 切碎。 豆腐洗淨， 切成塊， 用沸水悼過， 撈出。 油鍋置旺火上， 燒至六七成熱， 放入豆腐不斷翻炒， 待豆腐塊炒成金黃色時， 放入芹菜葉一同炒， 再放入醬油、鹽、味精、香油， 再翻炒幾下出鍋即可。 本品是便秘患者的理想菜肴。
2.糖醋芹菜
芹菜500克，糖、醋適量。先將嫩芹菜去葉留莖洗淨，放入沸水中悼一下，待芹菜莖變軟時，撈起瀝幹水分，將芹菜切成段，加入糖、鹽、醋調拌均勻，淋上麻油之後裝盤即可。本品酸甜可口，去膩開胃，有降脂、降壓之功效。
3.芹菜拌鮮椒
嫩芹菜200克，鮮紅椒100克，調料適量。先將芹菜洗淨後切成段，在沸水鍋內悼一下，撈出瀝幹水分;將鮮紅椒洗淨，切成細絲。芹菜擺在盤內，再將紅椒絲放在芹菜上面，食用時放入精鹽、味精、薑末、花椒油拌勻即可。本品可有效促進人體的新陳代謝。
附錄:每100克芹菜中含有蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
2.糖醋芹菜
芹菜500克，糖、醋適量。先將嫩芹菜去葉留莖洗淨，放入沸水中悼一下，待芹菜莖變軟時，撈起瀝幹水分，將芹菜切成段，加入糖、鹽、醋調拌均勻，淋上麻油之後裝盤即可。本品酸甜可口，去膩開胃，有降脂、降壓之功效。
3.芹菜拌鮮椒
嫩芹菜200克，鮮紅椒100克，調料適量。先將芹菜洗淨後切成段，在沸水鍋內悼一下，撈出瀝幹水分;將鮮紅椒洗淨，切成細絲。芹菜擺在盤內，再將紅椒絲放在芹菜上面，食用時放入精鹽、味精、薑末、花椒油拌勻即可。本品可有效促進人體的新陳代謝。
附錄:每100克芹菜中含有蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
