怎麼製作鹵毛豆
毛豆是家常菜, 其實更像是小吃。 下午茶跟零食都將毛豆這個可愛的小食納入。 喝酒的時候喜歡什麼下酒菜?除了花生米跟經驗頗深的人會想到毛豆。 毛豆不僅僅只是道下酒菜, 毛豆有其他不錯的功效。 女性吃了毛豆, 還可以有美容養顏的作用。 那麼一盤好的毛豆應該怎麼做?下面我們一起來看看。
煮毛豆做法
【主料】:毛豆。
【輔料】:蔥、薑。
【香料】:花椒、大料、小茴香、桂皮。
【調料】:精鹽。
【製作方法】:
將毛豆用清水洗淨後備用。
蔥、薑切片備用。
用紗布將香料包好製成香料包後備用。
鍋中做水, 水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。
變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。
毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。
鹵毛豆做法
主料:毛豆
輔料:鹽、薑、蔥、料酒、薑粉、雞精、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香菜籽
1. 毛豆沖洗乾淨後入沸水中, 加鹽、薑片、蔥段同煮。
2. 淋入少許料酒。
3. 再灑入少許薑粉。
4. 煮好的毛豆瀝幹水分。
5. 鍋內重新注水, 加少許料酒、雞精和鹵包(八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香菜籽)。
6. 沸騰後繼續中火煮10分鐘後關火, 把瀝幹水的毛豆浸泡在容器內, 蓋上蓋子鹵12小時。
如果想要毛豆在出鍋的時候能夠保持原有的綠色, 就在剛開始的放一小撮鹽。 煮毛豆的時候, 雖然要煮熟, 但是也要掌握時間, 不用煮得太久。 上面的做法能夠嘗試不一樣的毛豆, 將毛豆的味道演繹的更全面。 當你把這樣一道菜端上桌子的時候, 相信無論老少都會青睞上這道菜。