綠茄子做法是什麼

綠茄子其實也被稱作悶茄子我們都知道成熟的茄子一般都是紫色的， 不過嫩茄子吃起來口感會相對比較好， 不會有老茄子那種硌牙的感覺， 下面就來介紹一下綠茄子的做法.

用料：茄子 番茄

調料：食鹽 醋 蒜 生抽 老抽 澱粉 蔥 白糖

燒茄子的做法

1.需要茄子、番茄和大蒜， 大蒜最好多準備一些

2.茄子洗淨後切成滾刀塊， 不需要去皮， 番茄洗淨後同樣切成滾刀塊

3.大蒜切片或切成碎末放在一邊備用

4.茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘， 撈出瀝幹， 炒鍋倒油燒熱， 放入茄子塊， 煎軟後盛出備用

5.再調一小碗喂汁， 調料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、鹽少許、澱粉少許， 拌勻後備用。 用家裡普通的小湯匙就行， 調味汁裡不用加水

6.原鍋再倒入少許油， 勺熱後爆香蔥花和一部分蒜末， 出香味後倒入番茄塊， 略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊， 翻炒幾下後倒入調味汁， 待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末， 即可關火， 或者關火後再放入大蒜末， 然後蓋上鍋蓋燜一會， 可以使蒜香味更濃。