水果不能代替蔬菜，都要吃

膳食纖維能夠促進腸道蠕動， 刺激大便排出， 減少致癌物與腸道接觸的時間， 可以有效預防大腸癌。

膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維多來源於水果， 如果膠、植物膠等， 它不僅可以潤腸通便， 還能有效降低血膽固醇的水準。 另外， 可溶性膳食纖維可以在結腸中發酵， 使結腸有益菌群更好地增殖。 而不可溶性膳食纖維更多來源於蔬菜。 這種纖維主要起到促進腸道排空的作用， 同時吸收水分， 防止便秘。

很多人以為， 吃水果是為了補充維生素， 如維生素C， 但其實綠色蔬菜也富含維生素C， 經過熱加工後， 更適合人體吸收。

除了維生素C外， 綠色蔬菜還含有人體所需的維生素K和鐵。 對於女性來說， 補充維生素K和鐵可預防生理期血量過多、內出血和痔瘡；對於老年人來說， 維生素K可以增加骨密度， 減少骨折發生的概率；而鐵則有助於青少年的生長發育。

維生素K和鐵在水果中的含量很低， 因此只吃水果不吃蔬菜是不可取的。