烤肉不簡單，食用須警惕
不知從何時開始， 烤肉已經變得不太單純， 為了吃烤肉還要大費周章地預備烤肉用具、食材， 然后升火烤肉， 多了熱鬧的烤肉氣息， 但是在烤肉過程中還要注意一些事項。
其實烤肉是一件相當不利健康的事。 首先， 烤肉這種烹調方式會使食物產生許多高度致癌的物質， 高溫烤肉時， 產生的蛋白質和脂肪變質于是致癌物就出現了！雖然有人認為可以同時食用富含維生素C的蔬菜、水果或果汁， 甚至將檸檬汁直接滴在肉上來中和這些有害物質， 但這樣的方式并沒有研究報告可以保證能夠去除所有的致癌物， 所以， 恐怕這些方式只是心理寄托吧， 或是給自己一個吃烤肉的理由罷！
當然， 搭配大量的蔬菜， 例如在烤肉串上加入香菇、青椒、洋蔥、青蔥、大蒜、紅蘿卜等食物， 確實可以使熱量攝取降低， 但控制熱量的重點應是“自我節制”， 不要準備過量的肉類， 不然， 雖然肉類和蔬菜的比例對了， 卻還是會因為烤肉時間長而吃太多的肉類。 同時， 最佳的飲料是無糖茶或礦泉水， 而不是熱量高的可樂、汽水、含糖茶或啤酒。
還有， 烤肉用的醬料也是一項可能極為不利健康的因素， 尤其是出售烤肉的醬通常太咸， 對心臟和腎臟是極大的負擔， 最好是利用具有特殊風味的調味品， 例如胡椒粉、五香粉、芥末、洋蔥、蔥、蒜等食品自行調配， 才容易控制鹽分。
