吃小龍蝦5個注意事項 蝦頭千萬不要吃
在中國， 小龍蝦是一種外來物種， 它富含豐富的蛋白質， 而且肉質松軟， 很多人喜歡吃小龍蝦， 但是， 吃小龍蝦要注意很多事情，
一、吃小龍蝦的5個注意事項
1、吃蝦后不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現， 蝦等貝殼類食物中， 含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。 該物質吃下去本身對人體無毒害作用， 但在服用維生素C片劑后， 可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷， 即砒霜， 能危及人的生命。
2、在家烹飪加工前清水喂養24小時
專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水喂養24 小時左右， 讓蝦體吐出代謝物。 另外， 要用刷子洗凈其身體上的臟物， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，
3、過敏病患者注意蝦并非人人可食
某些過敏性疾病的患者， 如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等， 約有20%的病員可由食蝦激起發作。 因此， 已明確對蝦過敏的， 在緩解期和發作期都不要進食。
4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，
5、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸， 這是令其味鮮的主要成分。 但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。 還有， 蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質， 死后體內極易腐敗變質。 特別是隨著蝦死亡時間的延長， 蝦體內積累的毒素更多， 吃了便會出現中毒現象。
此外， 蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等， 如吃了未煮熟的蝦， 就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。 鮮蝦煮熟后不宜存放， 第二次食用必須重新加熱。
二、如何判斷小龍蝦是否新鮮
說到區別小龍蝦的優劣， 其實很簡單。 新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿， 肉質緊， 而且有一定的彈性和嚼勁。
三、小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的嗎？
蝦殼上的顏色主要由甲殼內的甲殼藍蛋白和蝦青素共同形成， 根據含量和結合程度的不同， 可以呈現出紅、橘紅、藍、青、白、黑等多種顏色， 比如澳洲龍蝦主要以藍色為主。 網上出現的藍色小龍蝦可能是“寵物藍龍蝦”外逃， 或者個別小龍蝦的基因變異， 這并不稀奇。
事實上， 小龍蝦對重金屬十分敏感， 一方面， 在重金屬超標的水體中， 它們無法成功脫殼， 也無法成活。 另一方面， 重金屬具有可積累性， 自然界中食物 鏈越高端的生物體內重金屬積累越多， 而小龍蝦處于食物鏈的底端，
四、吃小龍蝦會導致肌溶解嗎？
在烹飪前， 商家為了節約時間和成本， 一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。 不少人認為， 洗蝦粉中的工業強酸——“草酸”， 是導致肌溶解的主要原因。 陳舜勝 告訴記者， 目前關于吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心也指出， 其實草酸在食物中廣泛存在，
上面為大家介紹了吃小龍蝦的5個注意事項， 我們在吃小龍蝦的時候一定要注意， 在選材的時候要選擇新鮮的小龍蝦， 蝦頭不要吃。
