高粱面的吃法 對糖尿病有輔助治療作用
導語:高粱面的吃法。 高粱面有天然營養食品的美譽, 是人們喜愛的食品之一。 經常食用高粱面, 對人體健康有益, 特別是患有高血壓, 高白脂, 糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。 那高粱面有什麼吃法呢?下面四季養生網小編向大家介紹一下, 高粱面的吃法。
高粱面的吃法:
一、紅面煎鍋
材料:石磨紅面(高粱面) 500克, 溫清水1000克。 蔥花50克, 食油50克, 精鹽、五香粉各少許。
做法:1、將麵粉放入盆內, 加入蔥花、精鹽、五香粉攪和均勻, 然後將溫水倒入盆內用手或筷子攪打, 攪成較有筋性的麵糊。
2、火上置鐵鍋燒熱, 淋入食油, 塗抹均勻(亦可用豬板油或羊脂油塗抹, 抹油面積可略大於餅的面積)。 然後用勺舀麵糊均勻地攤灑在鍋底, 中火烙制1~2分鐘, 待面餅表面變色後, 用手或鏟將餅翻過來烙制, 待兩面呈黃色即熟。
特點:軟嫩筋韌, 油香適口。 此餅為忻州地區原平、五台一帶鄉間傳統食品。
二、鴛鴦面
材料:石磨小麥粉500克, 石磨高粱面500克。 炒好的番茄醬、肉醬。
做法:1、將白麵粉放入盆內加水250克, 揉勻揉光。
2、紅面另放一個盆, 將開水500克酌量澆入面內, 用筷子攪勻, 揉光揉勻, 軟硬程度與白麵相似, 將白麵團上案揉勻按扁, 包入紅麵團呈球形, 將包好的麵團再按扁, 用擀麵杖擀成約3毫米厚的大片, 用刀劃成16釐米厚的長條, 然後橫著切成3毫米寬的麵條, 投入開水鍋內煮熟撈出即可。
3、吃的時候可澆配番茄醬、肉醬。
三、紅面蒸餃
材料:石磨高粱面1000克, 白麵250克, 豬肉餡250克, 酸菜250克。 沙拉油50克、味精、鹽、蔥、薑末少許。
做法:將豬肉餡, 酸菜倒入大碗內, 加味精、鹽、蔥、薑末拌勻備用。 將紅面和白麵倒入盆內摻在一起, 用開水燙熟擺在案板上晾涼, 撒上面撲, 將面和勻揪成小劑子, 逐個按扁, 用小擀麵杖擀成圓皮, 把餡放在中間包起, 包好後上籠蒸6分鐘即可。
功效:有降糖作用。
高粱面的功效和作用:
中醫認為,高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。
1、高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉, 特別適用於小孩消化不良, 脾胃氣虛, 大便稀溏等不良症狀, 患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。
2、對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人), 高粱都有一定的改良作用。
3、經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗,
高粱的主要成分是澱粉, 約占重量的61%~63%, 纖維素和半纖維素占6%~7%, 蛋白質約占9.4%~10.5%。 此外, 高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。
高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米, 而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。 高梁釋放的熱量很高, 僅次於玉米, 高於其他禾穀類作物。