奶油打出水了能恢復嗎

2018-07-22

相信大家在做烘焙的時候，因為第一次經驗不夠，經常會把奶油打壞，奶油想要恢復卻並不是很簡單的，已經水油分離的奶油，在平時也可以通過一些比較簡單的竅門來改善，這樣不僅僅可以挽救烘焙中的失敗，還能讓大家學上幾招。

用料

已經水油分離的悲劇奶油

拯救奶油——讓打發過頭的奶油重新恢復原樣的做法

先把奶油加熱，一邊加熱可一邊攪拌，加速油塊化開成液體。加熱至開始冒泡離火。

等奶油微涼，用料理機攪打至水油融合。裝入乾淨密封容器，至完全冷卻後，入冰箱冷藏。

冷藏24小時後，再按照原來打發奶油的步驟，正常打發就行了哦!拯救奶油——讓打發過頭的奶油重新恢復原樣的做法步驟3

小貼士

第一次發，不知道是不是說明白了。

不過過程其實真的很簡單，就是煮沸後，攪拌均勻至水油融合，攪拌好的奶油很像奶昔，就是原來稀奶油的樣子。

另外，因為一般打發壞的奶油已經打過糖了，所以，再次打發時不用再加糖了。

感覺以後是不是奶油都可以先煮後冷藏再打發呢，吃著也安全!哈哈

最後，做個友情提醒哦，奶油要用低速打發哦!

希望可以幫到跟我一樣心疼奶油的人!

淡奶油打起來，硬不起來的原因：

1、手工打的速度不夠快，最好用自動攪拌器;

2、奶油溫度不夠冷，之前最好將奶油，不銹鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恒溫24小時以上，但不能放在急凍室，因為放在冷凍室，淡奶油會油水分離，再也不能用了;

3、不管夏天還是冬天，

都需要隔著冰去打。不要只是底部有一層冰就算了，而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包著，最好要包到淡奶油的高度;

4、實在不行可以加點醋或檸檬或奶油凝固劑;

5、奶油品質不好也有可能硬不起來。