鹵煮小龍蝦的做法

夏季一到， 又是一個可以吃小龍蝦的季節。 每到晚上， 很多的朋友會和家人或者是公司同事， 一起分享小龍蝦的美味。 小龍蝦的吃法， 其實大家更加熟悉的是炒制。 其實小龍蝦還有一種大家並不熟悉的製作方法——鹵制。 一般來說， 我們很難吃到鹵煮小龍蝦。 但是我們可以自己做呀。 那麼鹵煮小龍蝦的做法是什麼呢？

鹵煮小龍蝦的做法

1、小龍蝦沒別的， 必須刷洗乾淨！

2、小龍蝦尾部末端有三片， 揪住中間的一片， 一轉一拉， 沙線就扯出來了。 如果你要吃蝦腦， 可以把蝦頭前端剪開， 這樣更容易入味。

3、鍋中加油、蔥薑、花椒和小龍蝦一起爆炒， 本來打算加點白酒， 沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。 當然也可以不爆炒， 正宗的鹵煮小龍蝦， 就直接下鍋鹵制。

4、打撈出來放一邊， 把油控幹裝上就行。

5、主要調料就是幹鍋醬和鹵汁， 牌子自選， 我在超市隨意買的。

6、爆炒小龍蝦剩下的油燒幹多餘的水分， 下入幹鍋醬炒香， 加熱水， 倒入鹵汁大火燒開

7、倒入龍蝦， 大火燒開， 小火保持微沸， 30分鐘左右即可關火， 讓味道充分滲入龍蝦體內， 待湯汁完全冷卻即可。

8、當然鹵雞蛋也是相當不錯的， 龍蝦和雞蛋可以一起鹵， 但雞蛋需要先煮5分鐘，

9、雞蛋放入砂鍋鋪底， 碼放上龍蝦， 用漏勺過濾掉鹵汁中的渣， 澆在龍蝦上， 小火略微加熱， 鹵香四溢， 還等什麼？開動吧~~·

小貼士：因為小龍蝦的生長環境是在淤泥裡， 所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。