羊肉性溫熱，搭配什麼吃不上火？

冬季吃火鍋怎麼可以少了羊肉呢！但是羊肉性溫熱， 多吃容易上火， 所以羊肉最好搭配一些食物吃。 下面我們來看看羊肉最好搭配什麼一起吃不上火。

羊肉搭配什麼吃不上火？

1.涼性和甘平性的蔬菜：如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等， 能起到清涼、解毒、去火的作用。

2.豆腐：豆腐不僅能補充多種微量元素， 其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3.蘿蔔：羊肉和蘿蔔做成一道菜，

4.高度白酒：羊肉在中餐中屬於厚重味道的食物， 有膻味， 香味也重， 需要熱食， 油膩重。 因此配高度白酒比較爽口， 刺激味覺還助消化。

5.不去皮的生薑：因為姜皮辛涼， 有散火除熱、止痛祛風濕的作用，

6.蓮子心：可以放點蓮子心， 它有清心瀉火的作用。

7.孜然：很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。 其實， 這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。 要想掩蓋這種膻味， 不妨放點孜然。

煮羊肉火鍋的竅門

1.羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉， 肥嫩好吃， 膻味小。

2.各種配料可以自己搭配， 香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味， 請酌情添加。

3.爆炒羊肉的時候， 趁熱噴入料酒， 酒精受熱揮發的同時， 可以帶走部分羊肉特有的膻味，

4.燉煮肉類， 最好一次性加入足夠的水， 不要中途添加水（實在不行， 加開水）， 否則味道會大打折扣。

5.調味的鹽最好最後放， 以免肉質緊縮， 不宜燉爛， 香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味， 請注意用量， 以免太鹹。

羊肉的選購竅門

優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短， 肉不黏手， 質地堅實；脂肪呈白色或微黃色， 質地硬而脆。 如果羊肉色暗淡， 脂肪缺乏光澤， 用手壓後凹陷復原慢， 且不能完全恢復到原狀， 則表明羊肉已經不新鮮， 不宜選購。

溫馨提醒：患肝炎病症的人不能過多吃羊肉， 否則會加重肝臟負擔；羊肉不能一次吃太多， 最好搭配些白菜、粉絲等；吃羊肉火鍋時羊肉一定要熟透才能殺死細菌和寄生蟲。