手撕蓮白的做法

蓮白就是蓮花白， 是一種跟白菜有著很大相似之處的蔬菜， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等多種營養物質， 經常吃能強身健體， 保持血管彈性。 蓮白的做法有很多， 手撕蓮白就是比較家常的一種做法， 如果喜歡可以瞭解下具體的烹飪方法。 那麼， 手撕蓮白的做法是什麼?下面咱們就來看看吧。

原料

圓白菜(捲心菜)、幹川椒、花椒、陳醋、白糖、精鹽、雞精各適量， 蔥、薑、蒜少許。

做法

1、 先把它切成小片狀(約5cm)

2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁， 備用

素炒蓮花白

素炒蓮花白

3、 把切好的圓白菜片放盆內用開水焯一下， 撈出

4、 鍋內放油， 把蓮白放進去炒至斷生， 然後把調好的汁放進去煮開， 變得稠一些的時候， 撈出

5、鍋內放油， 爆香花椒和辣椒， 澆在蓮白上面就行了

熗炒圓白菜要做到香辣脆嫩如斯， 總結下來無非三條：鍋熱， 油多， 火猛。

用料

蓮花白 150g

醬油 1勺

澱粉 1勺

白糖 2~3勺

醋 2~3勺

醬油 1勺

水 1勺

鹽 1.5小勺

用白糖， 醋， 醬油， 澱粉， 水調成薄芡汁備用。

蓮花白洗淨掰成小片， 鍋內熱油， 下入蓮花白翻炒片刻， 加鹽。

倒入糖醋芡汁和勻， 翻炒片刻即可。

製作要點

熗蓮白很難掌握好味道， 正確做法是開小火， 一邊嘗味， 一邊調味， 因為事先調出的芡汁總是味道不夠完善， 所以需要用嘴巴驗證味道是否完善了， 而且加入調味料的時候要一點一點地加， 一次不要加得過猛， 這樣才不會有過酸，

營養功效

維生素豐富， 常吃圓白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。 圓白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。 其膳食纖維也很豐富， 常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用， 對預防腸癌有良好作用。 冬天天氣乾燥， 多吃可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。