雞蛋可以做鹹蛋嗎？

雞蛋這種食物每一個人都吃過， 看起來一顆雞蛋的體積是非常小的， 可是裡面包含的營養含量是很多食物無法相比的。 而且雞蛋的吃法非常多， 不僅可以作為主材， 也可以搭配非常多的食材一起吃， 不論是哪一道菜， 都是非常好吃的。 那麼問題來了， 雞蛋是不是也可以製作成鹹雞蛋呢?

鹹雞蛋的醃制方法

因地區不同而略有差異， 各種醃制方法又有其獨特的口味， 大家可以根據自己喜歡的口味， 選擇醃制方法。 主要醃制方法有：黃沙醃蛋法， 鹽水醃蛋法， 麵糊醃蛋法， 白酒浸制法， 口味有辣味， 酒味， 五香， 下面具體介紹各種醃制方法。

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥， 待雞蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。

水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的雞蛋， 逐個放進鹽水中， 密封壇口， 置通風處，

制法

取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。

備辣醬精鹽各一碗， 洗淨的新鮮雞蛋若干個， 醃制時將瓷罐用清水洗淨， 並用開水燙刷後擦乾， 把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下， 再在精鹽中滾一遍， 然後輕放進瓷罐裡， 頂上層撒精鹽少許， 加蓋並用牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。

取稠辣醬、白酒， 按8:2的比例調拌均勻， 把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後， 再在精鹽中滾一遍， 然後放入瓷罐內， 嚴密封口， 醃制70-90天即成。 這種醃雞蛋呈辣紅色， 酒香四溢，

取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽， 用等量水煮沸20分鐘， 倒入一瓷壇內， 將洗淨的雞蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即可煮食。 這種雞蛋香味濃郁， 微鹹可口。