香菇的做法大全

蝦仁香菇

材料

鮮蝦……300g

料酒……2小匙

蒜末……1小匙

薑末……1小匙

白胡椒粉……少許

澱粉……1大匙

香菇……5個

做法

1、鮮蝦剝去皮， 用剪刀剪開蝦背， 洗去沙線。 切碎， 稍微剁一下， 加點兒料酒， 蒜末， 姜末， 白胡椒粉和澱粉， 攪拌出粘性。 鮮香菇去蒂， 洗淨備用。

2、香菇的表面向下， 然後， 把調好的餡兒， 用勺子舀入香菇。

3、放到一個有蓋的微波器皿裡。 蓋上蓋子， 在微波爐中轉5～8分鐘。

4.蒸好的香菇擺到另外的盤子裡， 原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水， 可以倒入小碗裡， 再稍微加入一點水澱粉， 攪勻， 微波爐轉30秒左右， 就成了薄芡， 澆在蝦仁上面即可。

Tips：

關於香菇， 可用鮮的， 當然也可以用泡發的幹香菇。

關於餡兒， 可以用蝦仁， 當然也可以用調好的純肉餡兒， 還可以一半肉餡兒一半蝦仁， 蝦仁和豆腐攪和在一起也很好吃。

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油吃香菇西葫蘆

主料：西葫蘆

輔料：香菇、胡蘿蔔、松子、蔥、薑

調料：鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油

烹製方法：

1、將西葫蘆切成條， 用鹽醃一下， 香菇、胡蘿蔔切成條備用;

2、坐鍋點火倒入油， 下蔥薑末、胡蘿蔔炒香後再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻， 燜2分鐘， 加入松仁， 調味淋香油出鍋即可。

特點：清脆爽口， 鮮味十足。

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油燜鮮香菇

調料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、薑片、白糖、香油

做法：

1、將鮮香菇去掉根蒂洗淨， 放到涼水鍋中煮開， 撈出控幹水分待用;

2、坐鍋點火放入油， 油熱放入蔥段、薑片煸炒也香味時， 倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇， 開鍋後改用小火燜， 待汁濃時淋入香油， 裝入盤中晾涼即可。

特點：菇鮮油亮， 味美香醇。

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香菇燒菜心

菜系：浙江菜

原料：水發香菇8～9只,白菜心1棵,蔥段、薑末、精鹽、味精、白糖、料酒各少許, 水澱粉50克， 花生油250克(耗50克)

製作方法：

1.將香菇洗淨， 白菜心切成長8釐米、寬1.5釐米的條;

2.花生油入鍋燒至五成熱， 將菜心分數次過油稍炸後撈出碼在盤內;

3.鍋內倒花生油25克， 投入蔥段、薑末稍炸後放入料酒、清水、精鹽、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至湯濃菜入味時， 淋水澱粉勾芡即成。

特點： 新鮮味美， 富有營養

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香菇炒雞

材料：鮮香菇500克、雞蛋3個、糖1/2茶匙(3克)、水澱粉4湯匙(60ml)、香油1/4茶匙(1ml)

做法：

1. 香菇泡發後洗淨切成薄片。 雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻;

2. 鍋中倒入油， 大火加熱， 待油8成熱時， 放入雞蛋， 並快速用鏟子攪散成塊。 將炒好的雞蛋盛出備用;

3. 鍋中再倒入油， 大火加熱， 待油7成熱時倒入香菇片， 翻炒30秒鐘後， 淋入生抽， 老抽， 加入鹽和糖翻炒2分鐘;

4. 香菇出湯後， 繼續炒2分鐘， 倒入雞蛋攪勻後，

我們在食用幹香茹的時候， 一定要用40度左右的水浸泡， 之後在用涼水洗乾淨， 奇跡用手擠壓香菇中的水分， 這樣做出的香菇才有鮮香菇的味道。

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