白色茄子的家常做法

茄子分為很多種類， 有橢圓形的茄子， 還有圓形的茄子。 鞋子除了紫黑色的之外， 還有很多白色茄子， 而每種茄子營養大致都是相同的， 可是味道卻不一樣。 茄子有很多種做法， 白茄子比黑色的茄子做出來更好吃一些， 但是要講究技巧。 接下來就教大家一些白茄子的家常做法。

主料：茄子(紫皮， 長)2根

輔料：鹽3克;紅燒醬油2勺;蔥少許;大蒜2瓣;胡椒粉3克;辣椒粉3克;菜籽油小半鍋

做法

1.黑皮茄子洗淨切滾刀。

2.坐鍋燒熱後放菜籽油。

3.燒至冒泡後消失， 放入茄子中火炸。

4.炸至金黃色撈出控油。

5.鍋裡留少許底油， 放入大蒜， 蔥， 爆香出味。

6.放入炸過的茄子。

7.豆瓣醬， 紅燒醬油， 胡椒粉， 澱粉， 辣椒粉， 少許鹽， 兌成一碗汁。

8.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。

9.稍微翻動鍋鏟， 均勻的讓每一塊茄子都入味上色。 大火收汁就行了。

用料

主料：茄子350克

輔料：油25克;泡椒3個;酸豆角20克;鮮醬油35克;蒜末4瓣;白糖5克;蔥花5克

做法

1.茄子洗淨後擦乾水刷上油

2.烤箱200度預熱後把茄子放入烤盤進入烤箱烤30分鐘， 每隔10分鐘取出刷油一次

3.準備蒜末， 泡椒切碎， 酸豆角切碎

4.3種食材放入碗裡倒入鮮醬油拌勻

5.加入白糖拌勻

6.熱鍋倒入20克油燒至沸騰

7.倒入調料碗裡拌勻

8.烤好的茄子取出用刀沿中間切開再用筷子挑松最好不好破皮

9.把調料全部加入再進烤箱烤5至8分鐘， 看見裡面有吱吱聲響即可出爐

用料

主料：茄子400克;大蒜15克;香蔥10克

輔料：郫縣豆瓣醬1大勺;澱粉少許;紅羊角椒20克;綠羊角椒20克

做法

1.將茄子切成自己喜歡大小的條條

2.洗淨的香蔥和大蒜切成碎末備用

3.取一容器加清水擠入檸檬汁拌勻， 把茄條放裡面泡5-10分鐘

4.綠椒和紅椒切絲， 把茄條用鹽拌勻醃10分鐘

5.取一隻碗調醬汁， 醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉少許,加入清水調好魚香醬汁備用

6.把醃好的茄條裡的水去掉， 加入澱粉拌勻(喜歡可以加入雞精)

7.鍋中放入適量油， 燒7成熱， 把茄子放入略炸發黃即盛出

8.鍋底留油， 爆香蔥蒜和綠紅椒絲

9.在放入郫縣豆瓣醬， 低溫炒出紅油

10.倒入炸好的茄子翻炒幾下， 加入魚香醬汁， 略收汁出鍋即可(時間不可過長)