醬燜牛腩的做法有什麼

牛腩是牛身上很多肉的統稱， 對於牛腩的吃法有很多， 醬燜牛腩是其中一種。 醬燜牛腩做法比較簡單， 很適合入門新手做。 醬燜牛腩的醬料和牛腩的處理是決定這道菜是否成功的關鍵。

1.牛腩用清水浸泡1個小時， 去除血水， 如果時間充足， 浸泡2-3個小時也可以的。 切塊， 入沸水中焯水， 焯好後撈起備用。 準備好需要的調味。 鍋裡倒適量的油， 把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和幹辣椒放進去， 小火炸出香味。 放入冰糖和薑蒜， 炒香。 放入黃豆醬， 翻炒。 放入洗淨切塊的洋蔥， 翻炒均勻。 放入焯過水的牛肉， 翻炒。 放一些老抽， 再放一些料酒和鹽， 翻炒均勻。 倒入熱水， 沒過牛肉， 大火燒開， 小火慢燉1個小時。 在燉肉的過程中， 可以做準備好胡蘿蔔和土豆。 放入胡蘿蔔和土豆， 再燜20-30分鐘即可。

2.牛腩洗淨， 用鋒利的刀切成1.5cm見方的塊， 加薑片和啤酒（其中的15ml）醃制15分鐘。 冬筍洗淨， 切成1.5cm大小的滾刀塊。 大蒜用刀背拍散。 將所有處理好的材料、調味料和水放入電壓力鍋內， 蓋好鍋蓋， 按下（或將旋鈕撥至）“肉類/雞”鍵（檔）。 待電壓力鍋內完全無壓力， 特有的壓力指示燈滅， 且浮子閥也下落時， 即可開蓋盛出烹製好的醬燜牛腩享用。

3.牛腩洗淨， 放涼水中浸泡2小時泡出血水， 再焯一下。 準備配料。 準備兩個鍋。 其中高壓鍋放水， 水中放山楂、花椒、八角、桂皮。 另一炒鍋， 多放油， 把薑炒一下， 再放三勺黃豆醬。 再放一勺蒜蓉辣椒醬一起炒香。 多炒一會。 倒入焯好的牛腩。 倒入生抽， 倒入老抽翻炒。 待高壓鍋水開時，