端午節粽子飄香 這樣品“粽”健康、美味可兼得

味道雖美 多食不益

粽子大都是用糯米做成的， 黏度高、不易消化， 且缺乏纖維質， 含過多的脂肪、鹽、糖。 例如一個普通的鹹肉粽子， 含米量約一至一碗半的飯， 熱量約為400~500卡路里。

因此， 專家建議， 吃粽子， 女性一天最好不要超過3個， 男性最好不要超過5個。 吃粽子的同時， 搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動， 而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。 此外， 睡前兩小時最好別吃粽子， 不要碰含水分很多的寒性瓜果類， 比如西瓜， 以免造成腹瀉或腹痛。

健康吃“粽”有竅門

雖然專家們建議美味的粽子不可多吃， 但只要掌握好竅門， 美味與健康其實可以兼得。

注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長， 胃腸排空需時較久， 容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀， 若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代， 不僅可增加纖維質含量， 減少腸胃負擔， 更有益於健康。

少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角， 但它的缺陷是飽和脂肪含量高。 如果能改用瘦肉， 甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代， 除了少油、低熱量外， 還別有一番風味呢！

食物搭配：端午節前後可別餐餐以粽果腹， 而忘記其他種類食物的攝取， 因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。 建議搭配時令蔬菜， 餐後來一份水果， 不僅營養均衡， 還可過個輕輕鬆松、腸胃無負擔的端午節！