酸辣豆腐湯的做法，這些步驟你瞭解嗎？

喜歡下廚做菜的人們有口福了， 今天為大家推薦一道美食名叫酸辣豆腐湯， 這是一道普通的菜， 但只要掌握相關的製作技巧， 做出來的美食味道就會不普通， 下面就告訴你該怎麼做。

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一、酸辣豆腐湯的做法

【主料】

鮮豆腐500克， 高湯1500克。

【輔料】

榨菜100克， 醬油、醋、胡椒粉各適量， 味精、精鹽、香菜、香油各少許。

【制法】

1.將榨菜切成5釐米長的細絲， 豆腐切成同樣長、粗如筷子的條。

2.瓢上火添入高湯燒開， 放入榨菜絲、豆腐條、醬油、精鹽、味精、胡椒粉， 待湯燒開品好味後勾入少許粉芡即成。

3.食時分盛在10個碗內， 再分別撈入煮熟的面， 撒上香菜末， 淋入少許地香油即可。

【特點】

製作簡單， 酸辣可口。

二、做法二

【菜名】酸辣豆腐湯

【所屬菜系】韓國

【特點】味道香辣， 開胃可口， 易於吸收

【原料】

豆腐200克， 蘑菇50克， 水發黑木耳25克， 牛肉25克， 雞湯1000毫升， 醬油25克， 鹽5克， 醋10克， 大蔥10克， 生薑5、克， 胡椒麵2克， 辣椒油2克， 芝麻油5克， 味精3克， 香菜5克， 澱粉15克

【製作過程】

1、將豆腐洗淨， 切成長3釐米， 寬2釐米， 厚為1釐米的條， 放入清水盆裡， 使其散開；牛肉切成2釐米長的細絲；蘑菇、木耳水發好後， 去蒂梗， 洗淨， 均切成細絲；香菜摘洗乾淨，

切成碎末；蔥、姜去皮， 均切碎末

2、再將雞湯倒入鍋內， 燒開後， 放入薑末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲， 加醬油、鹽、醋、豆腐絲條， 燒開後， 用澱粉勾芡， 再加味精、辣椒油、芝麻油， 輕輕攪勻， 裝碗後， 撒上香菜末和胡椒粉， 即可。

三、功效

豆腐為補益清熱養生食品，

常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。