香辣魚塊的做法介紹

魚不僅營養豐富， 而且美味可口。 古人有“魚之味， 乃百味之味， 吃了魚， 百味無味”之說。 老祖宗造字， 就將“鮮”字歸於“魚”部， 而不入“肉”部， 將魚當作“鮮”的極品， 因此， 魚歷來成為人們喜愛的食品。 魚不但味道鮮美， 還對人體有多種保健功能。 下面向大家介紹香辣魚塊的做法。

主料：草魚、青紅辣椒、蔥薑蒜、麵粉、澱粉、植物油、鹽

輔料：味精、生抽、老抽、糖、香醋、香菜

耗時：30分鐘

功效：平肝熄風、溫中、和胃

1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨， 切去頭尾部， 片下魚肉， 然後將魚肉切成小塊。 魚塊先用澱粉、鹽和料酒稍稍醃制10分鐘.

2.然後把魚塊放在廚房紙上把水分都吸幹塊是買的現成切好的.

3.把魚塊放入麵粉碗裡， 讓每片魚片都裹上麵粉.

4.鍋中放入油， 把魚塊放入炸至兩面金黃.

5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油.

6.鍋中放少許油， 放入蔥薑蒜和青紅椒絲煸炒出香味.

7.放入炸好的魚塊.

8.調味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調和好， 這時加入鍋中， 再稍稍加一點水， 讓汁收一收， 完全都掛在魚塊上即可出鍋， 出鍋前撒一些香菜.

菜譜小貼士：

1、魚塊炸之前一定要把表面的水分吸幹， 這樣炸的時候才容易保持表面酥脆， 如果喜歡脆的， 可以炸過一次後， 再回鍋炸一遍， 這樣魚塊外邊會更焦脆一點。

2、炸過的魚塊要把表面的油吸幹， 這樣便於後邊調汁的深入， 也不會太油膩

3、調味汁要事先調好， 最後加入， 不要加很多的水， 這樣魚塊煮的時間長， 外皮就會發軟， 口感就不好了。 不用擔心魚塊不入味， 因為之前也用鹽稍稍醃過， 所以魚塊本身還是有味道的， 加上調汁掛汁， 香辣味道還是很足的。

研究發現， 魚體內有一種特殊的脂肪酸，