肉松卷面包卷怎么做呢

美味的肉松可以用來點綴各種食物， 讓食物的味道更佳， 例如， 肉松卷面包就是一種非常受人喜愛的美食。 肉松卷面包卷雖然看起來非常的復雜， 但是， 它的制作方法相當的簡單， 下面就來看看肉松卷面包卷怎么做的講解吧， 喜歡吃肉松卷面包卷的人士們可以了解一下吧。

做法一：

1、面團攪拌到擴展階段。

2、基礎發酵：約40分鐘（溫度28℃， 濕度75%）

3、基礎發酵好的面團， 用手拍壓， 排氣， 略整形成橄欖形（或圓形）， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘， 取出用手壓扁， 排氣， 將面團置于烤盤上（鋪烘焙紙）， 用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。

4、做最后發酵45分鐘左右（溫度38℃， 溫度85%）， 刷全蛋液， 用叉子叉出一排排孔洞（整塊面會有撒氣下癟現象）， 均勻地撒蔥花及白芝麻。

5、烤箱預熱后， 入爐烘烤， 下火150， 上火180烤15-20分鐘。

6、將烤好的面包取出， 將四周硬邊切掉， 在底面涂上一層薄薄的沙拉醬， 在一邊均勻地劃幾道紋路以利卷起。

做法二：

1、將即發酵母放入純牛奶中， 攪拌使其融解。 加入高筋面粉攪拌成面團， 入冰箱冷藏發酵一晝夜， 約24小時。

2、把中種面團取出稍回溫， 撕成小塊放入面包機中，

3、取出面團分成10份， 蓋保鮮膜， 醒發15-20分鐘。

4、取一個小面團， 搟成長橢圓形， 在一頭放上些肉松， 卷起來， 收緊口。

5、在裝有白芝麻的盤子里滾一下， 將沾滿芝麻的面團排入烤盤中， 我分了兩盤， 找了個時間差， 一盤放入有開水杯的烤箱中發酵， 另一盤直接放入不通電的有溫水杯的微波爐中發酵。 都是發酵至2倍大左右。

6、放入170度預熱好的烤箱中層， 上下火烤20分鐘左右。 烤完一盤， 另一盤也差不多發酵好了， 依次烤好兩盤。