炸扁豆的做法

炸扁豆這種食物在我們的生活中是比較常見的零食， 主要是將扁豆跟雞蛋、小麥面粉等材料混合在一起， 然后放進油鍋里進行油炸就可以了。 油炸扁豆是比較上火的一道小吃， 我們應該要控制食用量， 避免出現扁桃體腫脹等情況， 如果喜歡吃炸扁豆， 大家可以來學習它的制作方法以及了解它的營養價值。

秘制軟炸扁豆是一道菜品， 主料是扁豆， 配料是雞蛋、小麥面粉等， 調料為鹽、味精、料酒等。 該菜品主要通過油炸的方法制作而成。

所需食材

主料：扁豆250克

輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克

調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克

制作方法

1. 將扁豆擇洗干凈， 下入開水鍋內焯熟， 過涼撈出控水， 加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻， 腌至入味;

2. 雞蛋磕入碗內， 加少許精鹽打散， 加面粉，

3. 竹筍、松蘑洗凈切成丁;

4. 蔥白切丁;

5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉;

6. 炒鍋注油燒至五成熱， 將扁豆蘸勻蛋糊， 下入油鍋中炸至金黃色， 撈出控油裝盤;

7. 炒鍋注入香油燒熱， 下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒， 加料酒、醬油、白糖、水燒開， 烹入醋， 用水淀粉勾芡，

食用須知

扁豆的功效與作用

1、腫瘤患者的佳品

扁豆顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆， 有一定的輔助食療功效。

2、增進食欲扁豆富含蛋白質和多種氨基酸， 經常食用能健脾胃， 增減食欲， 消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，

扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉， 脾虛嘔逆， 食少久泄， 水停消渴， 赤白帶下， 小兒疳積。

禁忌人群：患寒熱病者， 患冷氣人， 患瘧者、尿路結石者忌食。