怎麼泡酸豆角好吃

泡菜所使用的原料有很多種， 其中泡酸豆角是很多人愛吃的， 每個人製作的方法不同， 那麼怎麼泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一個比較簡單的過程， 選擇豆角時一定不能有壞掉的， 可加入肉末和蒜末一起泡， 當然泡制時加入一點高度的白酒口感會更好， 特別強調的是一定要密封好器皿。

一、家常酸豆角

材料：豆角， 花椒， 鹽， 肉末， 蒜末。

做法：

1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開， 放涼。 豆角適量， 洗淨切段， 用廚巾吸幹水份或者完全晾乾（如果有大罎子， 整條豆角淹也可以）。

2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子， 水要沒過豆角， 但不要加滿， 儘量占3/4罎子空間， 然後加點高度白酒， 喜歡吃辣的放點幹辣椒， 最後用乾淨的水密封壇口， 放置陰涼通風處4--5天。

3、這是醃好的。 吃的時候加點肉末和蒜末， 炒熟再吃。 因為是夏天， 醃泡菜的時間要短一點， 入味就可以，

二、阿婆酸豆角

材料：豆角（長豆）1Kg、鹽、半碗、洗淨晾乾一個大玻璃蓋碗。

做法：

1、把豆角洗乾淨晾在太陽底下架子上， （排開）11am---4pm 收起攤涼。

2、首先撒少許鹽在大玻璃碗裡， 才把豆角彎卷排入一層， 撒鹽後再同樣排入。 完成後上面再撒上鹽。 （蓋好）。

3、等過了24小時後，

4、3天后再打開蓋子用木筷子翻拌後， 把整個大玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續醃制著。 6天就可出關成為垂涎食材了。

三、酸豇豆

材料：豇豆600公克， 花椒適量， 鹽1/2大匙， 米酒1大匙。

做法：

1.把豇豆洗淨、瀝幹水分，

2.取一鍋， 加入水、花椒煮滾， 再加入所有調味料調勻待涼， 備用。

3.把作法1的豇豆放入罐中， 再倒入作法2的醃汁， 密封蓋子放約15天即可。