如何辨別蝦的新鮮度，挑選鮮蝦小竅門

隨著我們物質水準的提高， 像螃蟹蝦類再也不是逢年過節的才能吃上的美味。 我們平時也會購買一些， 改善一些口味。 這買的多了， 自然也就少不了上當受騙的情況， 下面， 我們就來看看購買蝦類的小竅門。

千萬不能買死蝦

我們在買蝦的時候， 一定要懂得如何辨別其新鮮程度， 吃海鮮吃的就是一個“鮮”字， 越新鮮的蝦味道也就越鮮美， 反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。

新鮮的蝦， 殼與肌肉之間粘得非常的緊密， 我們在用手剝取蝦肉時， 是需要費一番工服的， 新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實， 可以， 經過冷藏的蝦， 腸與肉粘得就不太緊密了， 我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況， 就說明蝦不死新鮮的了。

我們在選購活蝦時， 如果蝦不時的會產生氣泡的話， 就說明它是新鮮的。 鮮蝦殼須硬， 色青光亮， 眼突， 肉結實， 味腥很很重。 如果要是殼軟，

色灰濁， 眼凹， 殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。 而色黃髮暗， 頭腳脫落， 肉鬆散的蝦一定不要購買， 說明其死了很長時間了。

腮變黑的多半是病蝦

最近有相關媒體報導說， 有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦， 原價都是幾十元的蝦， 為什麼會賣的如此廉價呢?有專家指出，

原來這是因為， 這些廉價蝦當中， 有部分由於被測出有魚藥殘留物， 如氯黴素等。 所以只能削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段， 這樣的廉價蝦才可以在市場上大量賣出， 而貪圖便宜的人， 其實已成為受害者。

我們在選購蝦時一定要注意觀察， 通常來說， 喂了藥的病蝦， 蝦皮會有一些黑白斑點， 同時蝦腮也會呈現黑色。

最後要提醒大家的是， 由於海水的環境被污染的越來越嚴重， 很多海鮮當中的有害物質也是越來越多， 甚至有人因為吃被污染的海鮮而中毒的情況， 所以， 我們吃海鮮一定要適度， 不要大量食用。