豬油有哈喇味怎麼處理？

飲食裡面豬油是比較常見的一種食材油脂， 利用豬油來炒制蔬菜的話， 味道是非常不錯的， 因為豬油可以讓蔬菜帶有一點油脂的口感， 但是不會過分的讓味道變膩。 豬油如果不懂得製作或者存放的話， 會容易產生哈喇味， 這種情況有可能是不能再進行食用的。

豬、羊等動物油存放時間久了， 會有—股“哈喇”味， 這是很正常的。 尤其是夏天， 存放太久或存放不得當都容易產生異味。 那麼， 豬油有哈喇味怎麼處理？豬油有哈喇味還能吃嗎？

豬油有哈喇味能吃嗎

豬油放久了有哈喇味， 那是因為豬油變質了， 變質的豬油是會發出些哈喇味， 甚至是其他的味道都有可能是變質了。 而變質是因為是保管中溫度過高， 保管時間過長， 含水量過多造成的。

豬油有哈喇味能吃嗎？這個要看變質的具體情況， 如果只是輕微的， 可以採取一些措施去掉哈喇味， 還是可以吃的。

哈喇味：哈喇味指的是是一種氣味， 家裡的油、點心等食物放時間久了， 就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道， 這個就是“哈喇味”。 哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下， 發生氧化、酸敗產生的異味。 因此， 含油高的食物若儲存時間過長， 很容易變哈喇。

豬油有哈喇味怎麼處理

1、把豬油重新加熱熬煉下， 通過加熱可去掉不良氣味， 同時去掉多餘的水分， 能去掉哈喇味。

2、重新熬的時候， 在油中加入一定數量的調味料熬一下， 如花椒、大料、蔥、薑等， 以增加香味去除“哈喇味”， 效果更好。

豬油怎麼避免哈喇味

1、煉油時火要稍微大點， 煉得老一點， 以減少水分。 當然， 火也不要太大， 不然熬的時候都燒焦了。

2、煉好後， 趁熱加點白糖或食鹽。 等幾分鐘， 看到鍋底出現黑渣後關火， 然後扔掉黑渣， 這樣可以消除豬油哈喇味， 也可以讓油的顏色變得乾淨一些。

3、煉油時， 往油中加些丁香、花椒、生薑， 可以防止葷油存放時過早地出現“哈喇”味。

4、待葷油煉好放至不燙後， 加進少量豆油， 也可以防止葷油存放時出現“哈喇”味。

5、熬制豬油的時候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊， 這樣熬制出來的豬油保存時間比較長， 如果放在冰箱保存食用期限會更長， 起碼可以保存一年不壞。

6、放豬油的容器中放上幾片蘿蔔，

7、放油的容器要潔淨， 最好用避光的罎子或深色的玻璃瓶存放， 加蓋密封， 放到陰暗低溫處， 儘量避免高溫光照。