麥穗餃子的包法
餃子的外觀上面有各種各樣的形狀， 這樣的話肯定就會增加大家的食欲， 更能夠提升自己的口感， 不過包餃子的方法上面也是非常多的， 比方說麥穗餃子， 這種餃子味道上面並沒有太大的改變， 只是從外觀上面看起來非常的像麥穗的， 這樣的話就會變得更加好看一些的， 特別是對於孩子來說就會更加的願意去吃的。
原料
麵粉500克、胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥薑適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。
製作方法
1.麵粉加入適量的水揉成麵團。 餳至10分鐘。
2.雞蛋炒熟剁碎。
3.蝦皮加入蔥薑碎炒香。
4.胡蘿蔔擦絲剁爛， 用油炒軟。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7.將餳好的面揉成條， 切成小劑子。
8.取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。 中間放入餡料。
9.包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好.
10.鍋中放水， 水開後下餃子， 煮至浮起時， 反復點水兩次即可撈出食用。
小貼士
胡蘿蔔剁碎後要用油炒熟， 胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素， 是脂溶性維生素， 只能溶解在油脂中， 才能在人體的小腸粘膜作用下， 轉變為維生素A而被吸收。
注意防止滲水
大白菜做餡， 由於含水量高， 如擠掉水分不僅損失營養，
小提示：如餡中滲出白菜汁水， 切莫倒掉， 可加些麵包渣即可吸去水汁。
皮的做法
1．和麵：最常見的是小麥粉， 有的地方用蕎麥粉。 用涼水。 在盆中揉成麵團後， 放置20分鐘， 讓麵團“餳餳”（水充分的滲入麵粉顆粒）。 如果水偏多， 則和好的面偏軟容易包， 但煮的時候易破；反之如果水偏少， 面硬， 擀皮費事， 包亦費勁。 好的口感一般要求面要和得硬一些， 有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【擀】：把餳好的麵團放在案板上， 搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。 把柱條揪（或切）成長約1.5釐米左右的小段——餃子。 把餃子用手壓扁。 再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。
