扇貝怎麼炒好吃

扇貝對於很多人的生活中很常見的一種貝類食物， 而且因為它價格不是太貴， 很多人都喜歡拿這種東西來開會或者改善一下生活。 上面的吃法有很多比較常見的就是扇貝粉絲或者烤扇貝。 但有的人喜歡把扇貝和一些東西混合起來炒著吃。 那麼扇貝應該怎樣炒才能更加的發揮它的位置和營養物質呢?下面就讓我們一起來看一下扇貝怎樣炒才更好吃吧。

香芹辣醬炒扇貝

材料

扇貝， 香芹1把， 香辣醬1勺， 蔥， 薑， 蒜， 白糖， 高度白酒， 鹽適量

做法

1.香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒。 取出扇貝肉， 仔細去除裡面的泥沙和雜質， 清水洗淨， 加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃制15分鐘;

2.炒鍋中爆香蔥、薑、蒜末， 出香味時加入醃制好的扇貝， 大火快速翻炒， 扇貝肉變色後立即盛出備用;

3.鍋中再加入少量的油燒熱， 下香芹段炒出香味後， 倒入之前炒好的扇貝肉，

加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖， 快速翻炒均勻， 再淋入半小碗的高湯或者清水， 轉成大火， 待湯汁收幹後即可出鍋， 可以根據自己口味添加一點點鹽;小訣竅1.香辣醬可以根據自己的喜好調整， 比如用老乾媽辣醬， 或者沸騰漁鄉自己出品的辣椒醬， 味道都很不錯;

2.鹽的添加要酌情， 建議最後出鍋前嘗一下， 如果有必要再添加; 3.白糖能提鮮， 還能有效的中和辣椒醬的鹹味， 是不能省略的， 可以省去用雞精;

4.最後淋入的水不要太多， 能讓扇貝入味即可， 大火快速收幹， 以免時間過長影響香芹脆嫩的口感。

銀杏炒扇貝

材料

鮮貝， 銀杏， 青椒， 紅椒， 蔥頭

做法

1、鮮貝用鹽、澱粉上漿;

2、銀杏用油養熟， 辣椒切成菱形片;

3、然後將鮮貝在油鍋中滑熟， 與銀杏、辣椒一起炒制成熟， 裝入扇貝殼中即可。

新鮮香草炒扇貝和大蝦

材料

扇貝和大蝦各240 克,甜紅辣椒,百里香,迷迭香適量,幹蔥頭， 蒜頭適量,鹽， 糖， 胡椒粉適量,雞湯¼杯,油3茶匙,生粉¼ 茶匙

做法

1、蝦除去外殼， 切一下中心， 並取出腸和清潔扇貝和大蝦， 兩杯水放下一茶匙鹽浸泡扇貝和大蝦15分鐘撈取出放在一邊後用.

2、甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,幹蔥頭， 蒜頭蒜頭切碎。

3、油進鍋燒油熱。 放入甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,幹蔥頭， 蒜頭炒香. 把扇貝和大蝦放入鍋炒約2分鐘的蝦變成紅色. 放入雞湯攬勻煮滾.加入調味料: 糖,

鹽, 胡椒粉適量. 打芡汁攬勻即可上碟或者擺碟.