蒸肉粉蒸肉的做法是什麼

2015-09-08

很多人認為平時應該少吃一些肉，當然，這種觀點是很有道理的，如果每天總吃肉的話，身體不但會發胖，更是容易引起三高，身體會不健康，而且更容易得病。但是也不能每天只吃素，這樣營養會不均衡，也不利於身體健康。一星期吃一兩次肉食就可以了，今天來教大家做粉蒸肉。

粉蒸肉

主料

五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)

1準備好食材。

2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，薑切末。

3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃制半小時以上。

4將醃制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。

5南瓜碼盤底。

6將醃好的肉鋪在南瓜上。

7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。

8出鍋時撒上蔥花即可。

小竅門：

1.蒸肉米粉裡有鹽，因此醃制時可以要酌情加鹽。

2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。

3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。

蒸肉另一種做法：

主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)

輔料：稻米(75克)

調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 薑(2克) 鹽(4克)

味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)

製作工藝

1. 將豬肉切成4 釐米長， 2.5 釐米寬， 1 釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中;

2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘;

3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋;

4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉;

5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 釐米長、1 釐米粗的條;

6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味;

7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻;

8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條;

9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，

用旺火蒸1 小時取出;

10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

在製作蒸肉的過程中，如果想要醃制豬肉的話，那麼一定要記得把肉的水分全部立杆，然後放鹽以及其他的調味品，這樣肉才會更有味道。蒸肉一定要掌握好時間，如果時間短的話，肉不好吃，時間長了肉就失去了原有的口感與營養。