鮰魚翅的做法大全

鮰魚是一種很美味的魚， 它有很肥美的魚鰭， 可以單獨做成魚翅來吃， 我們都知道魚的做法有很多， 不管是清蒸還是紅燒都有很獨特的味道， 但是鮰魚翅的做法其實也不難， 在烹飪之前只要醃制好， 去除腥味就可以了， 接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於鮰魚翅的做法吧。

做法一

主料：鮰魚翅500g， 剁椒200g

輔料：鹽5g， 雞精10g， 生抽適量， 生薑適量， 大蒜適量， 香蔥適量

做法步驟：

1.將鮰魚翅洗淨， 撒鹽抹勻， 再撒上雞精同樣抹勻， 淋上生抽， 醃制19分鐘

2.生薑切絲， 大蒜切片， 香蔥切花備用

3.將醃好的魚翅進行擺盤， 醃制的汁水淋在魚翅上， 均勻的撒上薑絲， 然後鋪上剁辣椒， 上鍋大火蒸10-15分鐘， 時間長短視各家鍋具而定

4.將蒸好的魚翅拿出均勻的撒上蒜片和蔥花待用， 然後將鍋燒幹後加少許油， 待油開始冒青煙的時候， 關火， 將熱油均勻的澆上即可。

做法二

原料：長江鮰魚翅一袋、幹蔥頭、蒜頭、薑肉、小蔥、蔥油各適量

調料：海鮮醬、柱候醬、蠔油、家樂雞粉、生抽、鹽、白砂糖、料酒、生粉少許

製作方法：

1、將冷凍鮰魚翅以流水解凍， 去袋後再用清水沖洗乾淨， 待用。

2、幹蔥去皮， 根據大小一開二或一開三；蒜頭去皮， 去掉蒜子兩頭部分， 使之更加美觀；薑肉用刀拍松， 切成與幹蔥大小相仿的塊， 小蔥洗淨， 切成食指長短的段。

3、調味料各取適量， 將鮰魚翅醃制5分鐘。

4、取砂鍋， 倒入少許沙拉油， 將小蔥墊底， 然後將幹蔥、蒜子、薑塊與鮰魚翅攪拌均勻， 整體地鋪在小蔥上面。 加蓋， 用小火焗8分鐘即可。

上面的這些內容就是關於鮰魚翅的做法的介紹了， 魚翅的做法眾多， 各有風味， 大家可以根據自己的喜好來烹飪， 剁椒魚翅雖然常見，