清煮黃花魚
清煮黃花魚是生活中很常見的美食， 這道菜主要的食材是黃花魚和鹹幹蝦， 這道菜的做法是比較清淡的， 而且味道也是非常鮮美的， 是很受大家歡迎的美食， 大家都知道魚肉中的營養是很豐富的， 但是很多人不會製作黃花魚， 那清煮黃花魚的做法是什麼呢？下面介紹清煮黃花魚的做法。
清煮黃花魚的做法
材料：
黃花魚一條、鹹幹蝦四個。
配料：姜片、蔥段、料酒、雞汁半湯匙。
做法：
1. 將黃法魚清洗乾淨， 在鰓內下橫切一刀， 再在尾部橫切一刀， 把魚肚打開似趴著形態。
2. 幹蝦去蝦須和頭部硬殼略浸泡後備用， 薑切片， 蔥切段。
3. 坐鍋放適量的清水， 放入蝦幹， 料酒、姜和蔥段煮開後調小火慢慢將蝦的味道熬煮出來。
4. 待湯汁色濃時， 放入半湯匙雞汁。
5. 把黃花魚放入蓋上蓋子， 大火煮開。
6. 調小火煮八分鐘汁收濃時放入生薑及蔥段， 關火即可上桌。
小黃魚的營養價值
1、小黃魚富含蛋白質， 具有補血益氣的功效。 適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群。 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、小黃魚含有豐富的微量元素硒，
3、小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。 硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散， 使癌細胞退化、萎縮。 對各種癌症有防治功效。
4、小黃魚含有銅， 對人體具有重要的作用。 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
糖醋小黃魚
材料：黃魚，
做法：
1、黃魚去內臟， 去鱗去鰓洗淨瀝幹水份， 取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開， 均勻塗抹魚身醃漬片刻；
2、蔥、薑、蒜切末；
3、炒鍋燒熱放油轉小火， 黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉， 依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤；
4、鍋中留餘油轉中火， 放入蔥、薑、蒜炒香， 加少量水， 放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、澱粉勾芡澆在黃魚上， 撒上蔥末即可。
酸辣小黃魚
材料：鹽， 胡椒粉， 食用油， 蔥， 薑， 蒜， 辣椒， 八角， 桂皮， 豆瓣醬， 番茄， 豆腐， 黃花菜， 藕， 土豆， 酒， 小黃魚
做法：
1、將小黃魚去頭和內臟， 洗淨。 用鹽和胡椒粉， 食用油醃15分鐘左右；
2、將醃好的小黃魚兩面煎至金黃後盛出；
3、鍋中倒油， 加入蔥、薑、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣醬炒香；
5、鍋中加水， 放入番茄碎煮開後， 加入豆腐， 黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右， 加入煎好的小黃魚， 酒， 鹽煮開後即可。
面拖小黃魚
材料：鮮小黃魚， 雞蛋， 麵粉， 鹽， 料酒， 蔥薑汁， 花椒， 油， 椒鹽
做法：
1、小黃魚洗淨， 放入鹽， 料酒， 蔥薑汁， 花椒醃制2個小時左右；
2、揀去花椒， 將麵粉放入盆中， 打入雞蛋， 加適量清水調成麵糊待用；
3、鍋放油燒至六七成熱， 將小黃魚逐個裹上麵糊， 入油中炸至金黃色， 取出， 當油溫升至八成熱， 再複炸一邊， 使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
