豆豉小黃魚的做法有哪些

吃慣了肉， 很多人都想給自己改變一下口味， 世界上有營養的不是魚就是肉， 而肉裡面有脂肪含量， 所以說經常吃肉的人會長胖， 但是吃魚就不一樣了， 吃魚有很高的營養價值， 同時也不含脂肪， 這樣人們就不容易長胖了， 同時也得到了更高的營養， 相信大家都聽過小黃魚， 小黃魚可以用豆鼓來做， 下面我們來看看這個豆鼓小黃魚的做法。

做法一

原料：大黃魚(其它魚也可以啊)

配料：豆豉， 蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖

做法:

1,魚收拾乾淨後徹底清洗， 並擦看水分， 然後在身體兩側都劃三道， 抹少許白胡椒粉和鹽， 醃15分鐘。

2， 鍋加熱後倒油， 油溫後放魚， 魚一定徹底煎好一面再翻身。 如果把魚皮弄破， 可以在魚身上拍點澱粉， 也可以一邊煎好後先關火， 等魚稍微涼下， 魚皮變硬後再翻身， 就不容易搞壞魚皮了。

3， 煎魚的時候， 蔥、薑切絲， 蒜拍松， 辣椒切段， 取些豆豉弄散。

4， 同時， 醬油、料酒、鹽和少許糖和水調汁。 建議， 如果有蠔油或者蒸魚豉油的， 用蠔油或蒸魚豉油替代醬油會更好。

5， 魚兩面都煎好後取出。 倒出多餘油， 鍋裡只留少許底油， 放入蔥、薑、蒜和辣椒爆香。

6， 倒入事先挑好的汁。

7， 倒一小勺醋可以去腥並讓魚更鮮美。

8， 讓入魚， 慢燉。 一面燉15分鐘後翻身， 再燉5分鐘後轉大火收汁就行了。

做法二

黃花魚收拾乾淨， 放入盆裡， 加入蔥薑片， 料酒， 鹽， 醃漬15分鐘。

醃漬好的黃魚兩面均勻的拍上一層麵粉。

鍋中倒入食用油， 燒至5成熱， 下入黃魚煎炸， 炸制兩面金黃撈出。

鍋中留底油燒至4成熱， 下花椒煸出香味， 再把小米椒下入炒香。 下入豆豉煸炒

接著下蔥薑蒜片煸炒出香味。

下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。

把炸好的黃魚放入， 馬上烹入適量的米醋去腥。 放料酒。

放生抽調味， 糖， 鹽。 加入適量的溫水。

蓋上鍋蓋， 中小火燜煮。

當湯汁盛少量時關火。 把黃魚撈出盛在魚盤中， 將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面， 上面撒上點小香蔥和小米椒點綴一下

做法三

1. 蔥姜絲塗魚身， 少量鹽塗抹魚身魚腹， 淋些料酒醃制約10分鐘。 (撒很少量的鹽， 因為豆豉帶鹹味)

2. 取醃制的魚， 取一個蒸盤， 把蔥薑絲去掉,魚放在盤裡..豆豉鋪在魚的表面.

鍋加水大火燒開， 入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個時間以魚的大小來決定)

出鍋燒熱油， 淋在魚身可以上桌

做法四

1.魚殺好斜切紋路， 用料酒、鹽巴、少許薑末醃制20分鐘，

2.油倒掉、用鍋裡很少的油爆香薑末、八角、豆鼓再用點料酒嗆鍋。 接著就可以把料酒、醬油、糖、水調成的醬汁倒入鍋內。 並把魚當進來稍微燉煮就能裝盤啦。

就這樣， 豆鼓小黃魚已經做好了， 展現在人們面前的是各種各樣的豆鼓小黃魚做法， 小黃魚不管怎麼做都是很好吃的一種食物， 美味健康， 不油膩是很多人的最愛， 並且經常吃魚對小孩來說還有長智力的作用， 因為吃魚可以補腦， 吃魚可以變得更聰明， 吃魚對老人老是可以補充蛋白質。