龍蝦十分昂貴，
大多是人經濟條件有限，
吃不起龍蝦。
小龍蝦是淡水養殖的，
養殖十分方便，
且味道也是十分好，
於是人們吧對龍蝦的熱情轉移到了小龍蝦上。
小龍蝦的做法十分多，
口味也多，
價格也十分合適。
小龍蝦最令人煩惱的就是小龍蝦的殼，
十分難剝，
那麼有什麼簡單的方法嗎?
吃小龍蝦的季節又到了，
小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。
成體長約5.6~11.9釐米，
整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。
背部是醬暗紅色，
兩側是粉紅色，
帶有橘黃色或白色的斑點。
甲殼部分近黑色，
腹部背面有一楔形條紋。
幼蝦體為均勻的灰色，
有時具黑色波紋。
螯狹長。
甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，
甲殼上明顯具顆粒。
額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
爪子是暗紅色與黑色，
有亮桔紅色或微紅色結節。
幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。
頭頂尖長，
經常有輕微刺或結節，
結節通常具鋒利的脊椎。
小龍蝦體形較大呈圓筒狀，
甲殼堅厚，
頭胸甲稍側扁，
前側緣除海螯蝦科外，
不與口前板癒合，
側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合。
頸溝明顯。
第1觸角較短小，
雙鞭。
第2觸角有較發達的鱗片。
3對顎足都具外肢。
步足全為單枝型，
前3對螯狀，
其中第1對特別強大、堅厚，
故又稱螯蝦。
末2對步足簡單、爪狀。
鰓為絲狀鰓。
如果你是“龍蝦控”，
看著一隻只肥紅美的的小龍蝦在眼前跳動，
怎能不挑逗你的味蕾?但是僅僅能吃龍蝦，
那還不算徹底的“控”，
得會完美無缺地為龍蝦去殼那才叫牛。
第一步剝下蝦鉗，
並吃掉蝦鉗裡面的肉。
然後把蝦頭與蝦身分開，
一手拿著蝦身，
一手抓著蝦頭，
輕輕一扭蝦頭與蝦身分離，
不要您吃鰓和頭上的那段“屎袋”。
第二步雙手用力將蝦轂捏碎。
同時下壓第二節蝦殼。
第三步，
握住蝦尾，
輕輕拔出蝦身裡的蝦肉。
第四步，
抽蝦線。
當蝦肉取出後，
輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，
你只需要把它挑出來就可以了。
單需要注意的是，
蝦線抽掉，
後背上的那塊白色的皮可千萬不要扔，
那可是蝦身上蝦青素最多的地方。
蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
然後你就可以大快朵頤了。
大部分商家在製作小龍蝦之前會把蝦線去掉，
但是這樣做會使蝦肉鬆散影響口感。
因此，
一商家為了能讓吃貨們品嘗到最鮮美的小龍蝦，
常常有意將蝦線留下，
交由吃貨們自己去抽。
