四季豆凍傷了還能吃嗎 凍傷的四季豆怎麼辦

四季豆凍傷了還能吃嗎？

是可以吃的

從冰箱裡拿出來的四季豆凍傷了也是可以吃的， 只要將四季豆煮熟是不會有毒的， 所以可以放心食用，

但是需要提醒大家的是， 凍傷了的四季豆可能營養沒有新鮮的四季豆那麼高了， 而且你會發現凍傷了的四季豆不是很好吃， 所以如果不介意味覺和營養的話是可以吃的。

吃前要煮熟

有的人看著新鮮的四季豆好像疼嫩的， 就直接吃生的， 這樣當然是不好的， 生的四季豆是有毒的， 有毒物質主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物， 這兩種物質吃了會出現腸胃的不適， 容易引起腸胃炎， 但是經過高溫後， 有毒物質會消失， 所以在吃四季豆之前要確保四季豆煮熟了。

四季豆怎麼儲存

1、四季豆儲存方法

四季豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天， 但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點， 有礙觀瞻。 如果想保存得更久一點， 最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝幹水分， 再放進冰箱中冷凍。 不過要記得水分一定要瀝幹， 這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

2、營養價值

四季豆性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經

化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏，

濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。

有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或制罐頭。

如何挑選四季豆？

好的四季豆， 應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，

因此選購標準：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。

另外， 四季豆種類品種繁多， 長萁的品質優於矮萁， 圓棍莢類型優於扁莢類型。 但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼類型， 俗稱油豆， 品質柔嫩， 糯香可口。

四季豆的毒性

四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關；但是烹調不當是引起中毒的主要原因， 多數為炒煮不夠熟透所致。

未煮熟的四季豆中含有皂素， 皂素對消化道黏膜有強的刺激性；還含有凝聚素， 具有凝血作用。

攝入未煮熟的四季豆， 引起中毒的潛伏期為數10分鐘， 一般不超過5小時， 主要為胃腸炎症狀， 如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。

嘔吐少則數次， 多者可達數十次。 另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌， 胃部有燒灼感。 大部分病人白細胞增高， 體溫一般正常， 病程一般為數小時或1~2天。

2017-06-05四季豆可以和胡蘿蔔一起炒嗎 四季豆和胡蘿蔔能一起吃嗎

2017-06-05四季豆可以和雞蛋一起炒嗎 四季豆和雞蛋一起吃好嗎

2017-06-05四季豆怎樣保存時間長 四季豆放冰箱還能吃嗎

2017-06-05吃四季豆會回奶嗎 哺乳期吃四季豆回奶嗎