午餐吃什麼方便又有營養呢？

人們常說早晨吃飽， 中午吃好， 晚上吃少。 這是一句非常有道理的諺語， 因為早晨吃飽了才能夠有足夠的精力來面對一天的工作學習等等， 而中午吃好了才能夠攝入更多的營養價值來醋身體的健康， 因此， 午餐是人們非常重視的一餐。 下面就來看看午餐吃什麼方便又有營養呢？

1、菜肉卷

提前將麵粉和水加酵母粉發酵。 前夜將豬瘦肉餡加蔥薑末精鹽、味精煨好。 白菜在開水中焯一下， 切末， 胡蘿蔔切末放入肉餡中拌勻。 發酵好的麵團， 擀成面餅， 抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟， 即可。

2、溜魚肉泥丸

前夜將鯉魚肉剔骨去皮， 剁成肉泥， 點少許醋去腥味， 加精鹽、味精煨好。 清晨燒好一鍋水， 在煨好的魚肉餡中加適量澱粉和水調勻， 用湯匙舀成丸子， 放入溫開水中（水溫太高魚丸會被煮散）。 油鍋中， 蔥薑絲爆鍋， 水澱粉溶化少量精鹽， 放入鍋中爆汁， 最後將控過水的魚丸倒進鍋中，

掛漿即可。

3、滑溜肝絲

生豬肝切絲， 在開水中焯一下。 蔥花、薑絲在油鍋中爆炒出香味， 水澱粉中加精鹽調勻， 放入筍絲翻炒， 再將控幹水的肝絲放入， 出鍋前加少量蒜片即可。

4、紅薯糯米餅

將紅薯洗淨切片上火蒸熟後， 去皮、碾碎成泥狀，

與糯米粉混合和成團狀， 取適量擀作小圓餅， 放入油中炸至金黃或隔火蒸熟即可。

5、珊瑚餃子

番茄切碎， 汁待用。 牛肉剁成末， 加適量料酒、醬油、蔥、薑、蒜茸、香油等調料調好， 與切碎的番茄拌在一起作餡兒。 番茄濾出的汁和麵， 擀成餃子皮。

6、白玉餃子

冬瓜皮、籽，

擦絲擠汁， 汁待用。 羊肉剁成末， 加適量料酒、鹽、蔥、薑、蒜、香油等調料調好， 再放入少許蛋清， 與冬瓜絲拌勻作餡兒。 冬瓜汁和麵， 擀成餃子皮。

7、翡翠餃子

菠菜洗淨， 剁碎擠汁， 汁待用。 把菠菜與炒熟的雞蛋、水發蝦仁或鮮蝦仁以及適量的蔥、薑、鹽拌成餡兒。 再用菠菜汁加少量水和麵擀皮， 包成餃子。