生巧克力與熟巧克力

生巧克力是如今非常新潮的一種巧克力類型， 這種生巧克力和我們平常所吃到的熟巧克力是完全不一樣的， 口感上有相當明顯的區別， 最顯著的特點就是口感會更加堅硬一些， 而且甜度要比熟巧克力更加高， 所以說也受到了非常多喜愛吃甜食的人的歡迎， 還有一個特點就是生巧克力的形狀都是很美觀的。

平時我們吃的巧克力， 因為要兼顧運輸與保存的需要， 在工藝上要做到不含水分、熔點高， 所以口感就不可避免地比較硬了

生巧克力是用可哥粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力， 跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經過加熱的過程， 稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。

生巧克力與法式松露巧克力最大的不同， 在於生巧克力是用甘那許直接裹上可哥粉， 省去最困難的塗層步驟，

因此困難度超低。 在切生巧克力時， 可準備一杯熱水， 每切一刀就過一次熱水， 這樣切出來的巧克力會特別美， 也特別好切。

生巧克力和熟巧克力的區別

生巧克力是巧克力中一個嶄新的類目。 普通巧克力都有經過熱加工的過程，

所以不含水分、熔點高(口感硬)、甜度強， 而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質， 能夠有效保持巧克力中的營養活性， 使口感綿軟香甜， 入口即化。 再加入天然的鮮奶和洋酒， 將柔滑香濃的巧克力風味推向了新風味。

生巧克力是日本老闆引入的，

完全手工製作， 低脂低糖又新鮮。 平時我們吃的包裝好的巧克力， 因為要兼顧運輸與保存的需要， 在工藝上要做到不含水分、熔點高， 所以口感就不可避免地比較硬了。 而生巧克力的原料是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒， 洋酒可以提升巧克力味， 奶油則加強了柔滑香濃， 不過保鮮期只有30天！