​土豆絲炒餅的做法是什麼

炒餅是傳統麵食， 多見於北方， 將烙餅切成絲後和其他食材搭配燜炒而成。 烙餅放久後發硬難入口， 做成炒餅之後軟嫩可口， 最適合老人和小孩食用。 烙餅絲可以和各種蔬菜炒成素炒餅， 比如土豆絲炒餅， 做出來就特別的香， 既解饞又能飽腹。

主料

中筋麵粉適量， 雞蛋一個， 土豆一個， 胡蘿蔔適量， 青椒一個， 食用油適量， 開水適量， 蔥花適量

蛋炒餅絲的做法步驟

1. 麵粉加開水燙成棉絮狀， 涼後揉成麵團， 放置醒15分鐘

2. 期間準備配菜， 土豆、蘿蔔、青椒切絲

3. 麵團分成若干小劑子， 擀成圓形薄餅， 放入熱鍋（可少放點油）， 小火。 其他依次制熟……完成之後切成絲狀

4. 炒鍋熱油， 先炒個雞蛋， 熟後撈出備用。 放蔥花爆香， 依次放入土豆絲， 胡蘿蔔絲， 七分熟後加入青椒絲翻炒， 放入調料（鹽， 醬油， 雞精）

5. 配菜熟後， 加入雞蛋， 之前切好的餅絲， 翻拌均勻， 成了

小貼士

土豆絲炒出來的更香， 換成豆芽之類的也可以， 根據自己喜好添加配菜。 如果時間不是很趕， 做好的餅絲最好回鍋蒸下， 口感更好。 另外， 自家有多餘的春捲皮也可以的