豆油保質期

2014-07-29

豆油保質期一般可以多久，我們先瞭解一下什麼是豆油吧，豆油的原料就是大豆的種子，我們用大豆的種子榨出油就叫做都有，豆油不但有使用的價值，而且還有藥用的價值，豆油裡面含有脂肪酸和酯，豆油還有的酯是由甘油生成的，豆油的保存是很有講究的，所以我們下文專門討論一下豆油的保質期。

豆油除了可以食用外，我們也可以將豆油拿來藥用，豆油有調理腸胃的功效，豆油非常潤腸，所以對於便秘有一定的療效，豆油還有驅蟲的功效，所以豆油價值非常的高，豆油可以保存18個月左右。

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂， 0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，

原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及心腦血管病變。

大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的“回味”現象。

精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做“顏色復原”。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的複雜變化可能是其基本原因。

採取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生，此法正廣為採用，基本上解決了大豆油色澤。

上文我們介紹了什麼是豆油，我們知道豆油是採用了大豆的種子榨出來的油，豆油的營養價值很高，豆油一般都是用來食用，豆油也可以發揮藥用的效果，豆油可以潤腸和驅蟲，豆油不適合長期保存，最多的保存時間不能超過18個月。