刺老芽的營養價值
生活中你愛吃刺老芽嗎?如果喜愛， 那麼您對它的營養價值又瞭解多少呢?如果您從來沒有吃過這種菜肴， 建議不妨多加瞭解， 因為這是一種營養較為豐富的食物， 並且還具有一定的藥用價值。 為此現在請營養專家介紹， 刺老芽的營養價值主要有哪些?以及刺老芽的藥用價值有什麼?
刺老芽的做法其實有很許多種， 常見的有炒、醃、涼拌、燉湯等， 建議您加以一些調料配製， 就可以做出非常美味的刺老芽佳餚。 長期堅持吃， 還可以幫助您增強身體免疫力， 防病祛病。
刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽， 為五加科楤木。 刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地， 分佈于北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。 刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。 嫩芽可做菜、做湯， 也可醃漬加工灌頭， 營養豐富， 味道鮮美， 風味獨特被譽為 “山菜之王”。
刺老芽味道清新， 採摘後洗淨， 沸水焯後過涼， 可 拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等， 配各種調料烹出的菜肴， 色、香、味、形均佳。 該種植物嫩芽可食， 既有一定的食用價值， 也具有相當高的藥用價值。 它的莖皮入藥， 有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效。
刺老芽的營養價值
該種植物嫩芽可食， 既有一定的食用價值， 也具有相當高的藥用價值， 莖、皮、嫩芽、種子的用途廣泛。 它的莖皮入藥， 有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效。 刺老芽種子可榨油， 含油率35%， 供工業制肥皂用。
由於刺老芽有著極豐富的營養成分， 況且天然野生的量非常少， 為此從目前看， 國際市場價格為每噸l萬元以上。 在國內市場， 每逢年節之際， 每公斤價格可達到70~80元，
刺老芽的藥用價值
根皮入藥， 能補氣， 活血、祛風、利濕、止痛， 治氣虛無力， 神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
據測定， 葉和根中均含有皂甙， 根含三萜皂甙。 龍牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C)， 甙元均為齊墩果酸。 此外， 根中尚含醛類物質， 生物鹼及揮發油。 每次服50mg的總皂甙片日服2~3次， 對過度疲勞而引起的無力有效， 抑鬱症療效最佳。 對神經衰弱和感染後的無力症狀也有顯著效果。
可見， 刺老芽是生活中一種較為珍貴的野菜，
