竹蟶怎麼吃

蒜茸蒸大竹蟶

材料

主料：蟶子300克，

調料：白皮大蒜10克， 大蔥10克， 薑10克， 花生油15克

做法

1。 將活蟶從中間切開；

2。 洗淨蟶肉中的泥沙；

3。 將蟶子放盤中，

跳竹蟶

材料

主料：活鮮大竹蟶1000克。 熟竹筍片150克。

調料：紹酒50克， 精鹽5克， 蔥段25克， 薑末5克， 白胡椒粉0。 5克， 水澱粉25克， 芝麻油15克， 熟豬油100克。

做法

（1）將竹蟶洗去泥沙， 剝去殼取出蟶肉， 撕去韌帶， 分別將水管、蟶體剖開， 刮去內臟， 洗淨泥沙， 放入紹酒（30克）、薑末、精鹽（2克）， 浸漬待用。

（2）將鍋置旺火上燒熱， 舀入熟豬油（50克）， 燒至九成熱時， 將蟶肉投入， 快速煸炒至呈玉色時， 迅即盛起待用。

（3）將鍋置火上燒熱， 舀入熟豬油（50克）， 投入蔥段， 筍片煸炒， 放紹酒（20克）、精鹽（3克）， 潷入熟蟶汁燒沸， 用水澱粉勾芡， 投入蟶肉， 顛鍋淋入芝麻油裝盤， 撒上白胡椒粉即成。

香蔥竹蟶

材料

竹蟶8兩

香蔥2根

生薑2片

鹽少許

做法

1、清洗竹蟶， 放鹽水吐沙。

2、蔥薑切碎末。

3、將竹蟶平放在盤子裡， 撒上蔥頭和薑末。

4、撒上少許的鹽。

5、蒸鍋燒開， 將蟶放入蒸鍋， 蒸8分鐘。

6、出鍋前一分鐘撒上蔥葉。

7、蒸好的蟶會出不少的湯汁， 這些湯汁不要倒掉， 喝一口是甜的。