青蟹死了還能吃嗎

青蟹的營養價值高， 富含蛋白質還有微量元素， 所以說對我們的身體滋補可以起到很大的幫助， 而且肉質鮮美， 可以給人們帶來不一樣的美食體驗， 但是我們會遇到這樣一個問題， 那就是青蟹買回家之後， 要是死了是否還可以吃呢?

下面我們就去看看死了的青蟹到底能不能吃?

青蟹倏然營養豐富， 而且味道鮮美， 但是要是青蟹死了之後， 就會產生不利於我們身體健康的物質， 所以購買青蟹的時候， 一定要注意選擇， 或者剛買回來之後， 不要放置太長的時間， 及時的烹煮。

不能吃， 當青蟹垂死或已死時， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質， 隨著死亡時間的延長， 蟹體積累的組胺越來越多， 毒氣越來越大， 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 而過高的氨氮必須從腎臟排出， 所以吃死青蟹對腎臟是非常不利的。 吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的， 肺吸蟲寄生在肺裡， 刺激或破壞肺組織， 能引起咳嗽， 甚至咯血， 如果侵入腦部， 則會引起癱瘓。 據專家考察， 把青蟹稍加熱後就吃， 肺吸蟲感染率為20%， 吃醃蟹和醉蟹， 肺吸蟲感染率高達55%， 而生吃蟹， 肺吸蟲感染率高達71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強， 一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。

生吃青蟹， 還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。 所以， 吃蒸煮熟的青蟹是最衛生安全的。 蒸煮青蟹時要注意， 在水開後至少還要再煮20分鐘， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。 有一點也是很重要的，